- Miért lett rágós a héja?
- A nagyobb, öregebb padlizsánok héja kemény lehet. Ha ilyet veszel, érdemes csíkosra hámozni („pizsamásra”) felhasználás előtt.
- Lehet hidegen enni?
- Abszolút! Sőt, Olaszországban gyakran fogyasztják szobahőmérsékleten másnap, antipastiként (előételként).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana grillezett padlizsánnal
A „grigliata” (grillezett) verzió a Parmigiana legkönnyedebb arca. Míg a klasszikus receptben a padlizsánt bő olajban sütik ki, itt a forró bordás serpenyő vagy a kerti grill füstös íze dominál. Ez a módszer nemcsak kalóriát spórol, hanem egy rusztikus, pörkölt ízvilágot is ad az ételnek, ami remekül harmonizál a paradicsom savasságával és a mozzarella tejes édességével. Ideális nyári fogás, amikor a padlizsán a legzamatosabb.
Hozzávalók
800
g
Padlizsán
500
ml
Paradicsompassata
250
g
Mozzarella
80
g
Parmezán sajt (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
60
ml
Extra szűz olívaolaj
10
levél
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő (bordázott)
- Hőálló tál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Szeleteld fel a padlizsánt, sózd be, pihentesd 30 percig, majd töröld szárazra.
Tipp: A víz eltávolítása nélkül a padlizsán a grillen csak főne, nem sülne.
2
✓
Forró, száraz (vagy vékonyan olajozott) grillserpenyőben süsd meg a szeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg csíkosak lesznek.
Tipp: A fekete grillcsíkok adják a jellegzetes füstös ízt (karamellizáció és enyhe szenesedés).
3
✓
Készítsd el a szószt: olajon futtasd meg az aprított fokhagymát, add hozzá a passatát, fűszerezd és főzd 15 percig. Keverd bele a bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikomot ne főzd sokáig, mert elveszti az illatát – csak a végén keverd bele.
4
✓
Rétegezd a tálban: szósz, grillezett padlizsán, mozzarella, parmezán. Ismételd.
Tipp: Minél több vékony réteget készítesz, annál finomabb lesz az állaga.
5
✓
Süsd 180°C-on 30-35 percig. Ha a sajt megpirult, kész.
Tipp: A sajt barnulása jelzi, hogy elkészült.
6
✓
Pihentesd 15-20 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek és a szaftok megnyugszanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Padlizsán
- 500 ml Paradicsompassata
- 250 g Mozzarella
- 80 g Parmezán sajt (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 60 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 levél Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors