Parmigiana grillezett padlizsánnal
A Parmigiana grillezett padlizsánnal készített változata a hagyományos olasz étel egészségesebb, mégis autentikus ízvilágú verziója. Eredete Dél-Olaszországhoz, különösen Nápolyhoz és Szicíliához köthető. Ahelyett, hogy a padlizsánt paníroznánk vagy olajban sütnénk ki, grillezéssel könnyebb, rostban gazdagabb fogást kapunk. Amikor a grillezett padlizsán rétegek közé olvad a selymes paradicsomszósz, a friss mozzarella és a reszelt parmezán, igazi mediterrán hangulatot idéz. Technikai tanács: használj grillserpenyőt, hogy szép csíkos mintát kapjon a padlizsán. Ez a fogás tökéletes egy nyári ebédre, egy vegetáriánus vacsorára, de ünnepi ételként is megállja a helyét. Érdemes előző nap elkészíteni, mert pihentetve az ízek még jobban összeérnek – hidegen is finom.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat mosd meg, szeleteld kb. 0,5 cm vastag karikákra, sózd meg, és tedd szűrőbe 30 percre, hogy levet eresszenek. Utána töröld szárazra.
Ez a lépés segít, hogy a padlizsán ne legyen keserű, és ne szívjon fel túl sok olajat.
2
Forrósíts fel egy grillserpenyőt, és a szárazra törölt padlizsánszeleteket süsd meg mindkét oldalukon, amíg szép barna csíkokat kapnak.
Ne használj túl sok olajat – a grillezés kiemeli a padlizsán természetes ízét, zsíros érzet nélkül.
3
A fokhagymát aprítsd fel, és egy kevés olívaolajon pirítsd meg. Add hozzá a paradicsompassatát, sózd, borsozd, majd főzd 15 percig, végül keverd hozzá a friss bazsalikomot.
A paradicsomszószt lassú tűzön, lefedve főzd, így nem fröcsköl, és jobban összeérnek az ízek.
4
A mozzarellát szeleteld fel, a parmezánt reszeld le. Egy hőálló tál aljára kanalazz kevés szószt, majd rétegezd a grillezett padlizsánt, mozzarella szeleteket, szószt és parmezánt. Ismételd, amíg elfogynak az alapanyagok.
A rétegezést szorosan végezd, így szeleteléskor szebb lesz a tartása a fogásnak.
5
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 30-35 percig, míg a teteje aranybarnára sül és a sajt teljesen megolvad.
A sütés vége felé figyelj a sajt pirulására – ha szükséges, az utolsó 5 percre kapcsold grillfokozatra.
6
A sütőből kivéve hagyd 15-20 percet pihenni, hogy szeletelhető legyen, és ne essen szét.
Másnap is nagyon finom – az ízek összeérnek, és könnyebb szeletelni is.
