- Miért kell a cukor a szószba? (ha savanyú)
- Ha a paradicsom nem elég érett, a szósz savanyú lehet. Egy csipet cukor (vagy szódabikarbóna) segít helyreállítani a pH-egyensúlyt és kerekíti az ízeket.
- Hogyan szeleteljem?
- Hosszában szeletelve (nyelv alak) nagyobb felületet kapsz, ami könnyíti a rétegezést, karikára vágva viszont könnyebb adagolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana klasszikus padlizsánnal
Bár „klasszikusnak” hívjuk, a Parmigiana receptje régiónként változik. Ez a recept a könnyebb, sült (nem bő olajban rántott) iskolát követi, ahol a padlizsán természetes íze és a paradicsom édessége van fókuszban. A „parmigiana” név eredete vitatott: egyesek szerint a pármai sajtra utal, mások szerint a szicíliai „parmiciana” szóra, ami a zsalugátert jelenti – utalva a padlizsánszeletek tetőcserép-szerű elrendezésére. Bárhogy is, ez az étel az olasz vasárnapi ebédek királynője.
Hozzávalók
1
kg
Padlizsán
700
ml
Paradicsompassata
300
g
Mozzarella (lecsepegtetve)
100
g
Parmezán sajt (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Friss bazsalikom
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
fej
Vöröshagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi és sütőpapír
- Hőálló tál
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a padlizsánt hosszában 0,5 cm vastagra. Sózd be, hagyd állni 30 percig, majd töröld szárazra.
Tipp: A sózás csökkenti a padlizsán szivacsos szerkezetének nedvszívó képességét.
2
✓
Kend meg vékonyan olajjal, és süsd tepsiben 200°C-on aranybarnára.
Tipp: Az elősütés koncentrálja az ízeket és megelőzi, hogy az étel vizes legyen.
3
✓
Készítsd el a szószt: dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon. Add hozzá a passatát, fűszereket, és főzd sűrűre (15-20 perc). Keverd bele a tépkedett bazsalikomot.
Tipp: A hagymás alap (soffritto) édességet ad a paradicsomhoz.
4
✓
Rétegezz: szósz, padlizsán, mozzarella, parmezán, szósz. Ismételd, amíg el nem fogy.
Tipp: A tetejét mindig sajttal és szósszal zárd, hogy ne száradjon ki a felső padlizsánréteg.
5
✓
Süsd 180°C-on 30-35 percig. Ha kész, pihentesd 20 percig.
Tipp: A pihentetés teszi lehetővé a tiszta szeletelést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Padlizsán
- 700 ml Paradicsompassata
- 300 g Mozzarella (lecsepegtetve)
- 100 g Parmezán sajt (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 fej Vöröshagyma