- Miért szívja meg magát olajjal a padlizsán?
- A padlizsán szivacsos szerkezetű. Ha nem sózod be és nem nyomkodod ki előtte, vagy ha az olaj nem elég forró, rengeteg zsiradékot képes felvenni.
- Lehet előre elkészíteni?
- Igen, sőt! Másnapra az ízek még jobban összeérnek. Csak melegítsd újra tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana panírozott padlizsánnal
A Melanzane alla Parmigiana az olasz konyha egyik legféltettebb kincse, a rétegezett ételek királynője. Bár a neve Pármára utalhat, valójában Dél-Olaszországból származik. Ez a változat a ropogósra panírozott padlizsánnal emeli a tétet: a puha, krémes belső és a roppanós külső találkozása a savas paradicsomszósszal és a nyúlós mozzarellával egyszerűen ellenállhatatlan. Egy laktató, vegetáriánus főfogás, amiért a húsevők is sorban állnak.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
200
g
Mozzarella sajt
50
g
Reszelt Parmezán sajt
400
ml
Sűrű paradicsomszósz
1
marék
Friss bazsalikom
100
ml
Olaj a sütéshez
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő - a padlizsán nedvességének felitatásához
- Három mélytányér - a panírozáshoz
- Tűzálló tál (jénai) - a rétegezéshez és sütéshez
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd ujjnyi vastag karikákra. Sózd be alaposan mindkét oldalát, és hagyd állni egy szűrőben 20 percig.
Tipp: A sózás vizet von el a zöldségből (ozmózis), így sütéskor kevésbé lesz olajos és a keserű íz is távozik.
2
✓
Öblítsd le a sót, majd papírtörlővel nyomkodd teljesen szárazra a szeleteket.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a panír jól tapadjon és ropogós legyen.
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. Forgasd meg a padlizsánt ebben a sorrendben.
Tipp: A liszt segít a tojásnak tapadni, a tojás pedig a morzsát tartja meg.
4
✓
Forró olajban süsd a padlizsánokat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek. Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Csak akkor tedd bele, ha az olaj serceg, különben elázik a panír.
5
✓
Egy hőálló tál aljára tegyél egy kevés paradicsomszószt. Helyezz rá egy réteg sült padlizsánt, szórd meg tépkedett mozzarellával, parmezánnal és bazsalikommal.
Tipp: A rétegezés biztosítja, hogy minden falatban legyen minden ízből.
6
✓
Folytasd a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére paradicsomszósz és bőven sajt kerüljön.
Tipp: A felső sajtréteg védi meg az ételt a kiszáradástól a sütőben.
7
✓
Süsd 180°C-os sütőben 20-25 percig, amíg a sajt bugyogni kezd és aranybarna foltos lesz.
Tipp: A 'bugyogás' jelzi, hogy az ízek összeértek és a sajt megfelelően megolvadt.
8
✓
Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 200 g Mozzarella sajt
- 50 g Reszelt Parmezán sajt
- 400 ml Sűrű paradicsomszósz
- 1 marék Friss bazsalikom
- 100 ml Olaj a sütéshez
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors