Parmigiana panírozott padlizsánnal
A Parmigiana egy hagyományos olasz étel, amelyet padlizsánnal készítenek. A padlizsán rétegeket paradicsomszósszal és olvadt sajttal kombinálják, majd a sütőben tökéletesre sülnek. Az étel rendkívül gazdag ízű, és az olasz konyha egyik ikonikus fogása. Parmigianát sokféle változatban készíthetjük, de a panírozott padlizsán az egyik legfinomabb és legelterjedtebb. Technikai tanács: A padlizsán sütése előtt fontos, hogy megfelelően lecsepegtessük, hogy elkerüljük a túlzott olajfelvételt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat szeleteld fel körülbelül 1 cm vastagságú karikákra. Sózd meg őket, és hagyd állni 15 percig, hogy kiengedjék a keserű levüket.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserűségét, így édesebb ízt kapunk a végeredményben.
2
A padlizsán szeleteket papírtörlővel itasd fel, hogy eltávolítsd a felhalmozódott vizet.
Ezután a padlizsán szeletek nem fognak túl sok olajat felvenni sütés közben, így ropogósabbak lesznek.
3
A szeletek panírozásához készíts három tálat: az elsőben lisztet, a másodikban felvert tojásokat, a harmadikban pedig zsemlemorzsát.
A zsemlemorzsát dúsíthatod fűszerekkel, mint például oregánóval vagy fokhagyma porral, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
4
Mártsd bele a padlizsánszeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába. Egyenletesen panírozd be őket mindkét oldalon.
A tojás és a zsemlemorzsa közötti réteg segít, hogy a panír szép aranybarna és ropogós legyen.
5
Hevíts egy serpenyőben olívaolajat, és süsd ki a padlizsánokat aranybarnára mindkét oldalon, körülbelül 3-4 perc alatt.
Az olajnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a padlizsán szeletek szépen ropogósak legyenek, de ne áztasd el őket.
6
Miután megsült a padlizsán, helyezd egy papírtörlőre, hogy eltávolítsd a felesleges olajat.
A papírtörlő segít, hogy a padlizsán ne legyen túl olajos, és megőrizze ropogós állagát.
7
Egy hőálló tálban rétegezd a paradicsomszószt, a panírozott padlizsánt, majd a mozzarella sajtot és a parmezánt. Ismételd a rétegezést.
A parmezán a tetejére kerül, hogy szép aranybarna kérget kapjon, és fokozza az étel ízét.
8
Tedd a tálat előmelegített 180 °C-os sütőbe, és süsd 20 percig, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.
Ha szereted, a végén kapcsolj a sütőn grill funkcióra, hogy szép ropogós kérget kapjon a sajt.
9
Tálald friss bazsalikomlevelekkel díszítve.
A bazsalikom friss íze remekül illik a parmigianához, és színt is ad az ételnek.
