- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehetnek, de a sózás ezen is segít, mert kivonja a keserű levet. A mai modern fajták már ritkán keserűek, de a sózás a textúra miatt akkor is fontos.
- Lehet olaj nélkül sütni?
- A padlizsánt grillezheted is, így kevesebb olajat szív magába, és könnyebb lesz az étel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana parmezán sajttal
Bár sokan azt hiszik, hogy a 'parmigiana' a parmezán sajtról kapta a nevét, valójában a szicíliai 'parmiciana' szóból eredhet, ami a zsalugátert jelenti – utalva a padlizsánszeletek egymásra fektetésére. Ez az étel a vegetáriánus konyha egyik legfényesebb csillaga: a sült padlizsán krémes húsa, a savas paradicsom és a nyúlós sajt hármasa verhetetlen.
Hozzávalók
1
kg
Padlizsán
700
ml
Paradicsompassata (sűrű paradicsomlé)
100
g
Parmezán sajt (reszelt)
250
g
Mozzarella sajt
1
db
Vöröshagyma
1
marék
Friss bazsalikom
100
ml
Olívaolaj (sütéshez)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő: A padlizsán nedvességének leitatásához.
- Sütőtál: A rétegezéshez.
- Serpenyő: A szószhoz és sütéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd a padlizsánt hosszában kb. fél cm vastag szeletekre. Sózd be őket alaposan, és hagyd állni egy szűrőben 30 percig.
Tipp: A sózás vizet von el a zöldségből (ozmózis), így sütéskor nem szívja meg magát annyira olajjal, és nem lesz 'vizes' az étel.
2
✓
Közben készítsd el a szószt: dinszteld meg az apróra vágott hagymát kevés olajon, öntsd rá a paradicsompassatát, tépkedd bele a bazsalikomot, és főzd sűrűre kb. 15-20 perc alatt.
Tipp: A szósznak sűrűnek kell lennie, különben 'úszni' fog a rakottas.
3
✓
Mosd le a sót a padlizsánról, és töröld őket teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz és a forró olaj találkozása fröcskölést okoz, ezért fontos a szárítás.
4
✓
Süsd ki a padlizsánszeleteket forró olajban oldalanként 2-3 perc alatt, amíg aranybarnák lesznek, majd itasd le róluk a felesleges olajat.
Tipp: Alternatíva: kend meg őket olajjal, és süsd tepsiben 200°C-on 20 percig – így könnyebb ételt kapsz.
5
✓
Állítsd össze: tégy egy kevés szószt a tál aljára. Fektess rá egy réteg padlizsánt, tegyél rá mozzarellát, szórd meg parmezánnal és tegyél rá még szószt. Ismételd a rétegezést.
Tipp: Úgy gazdálkodj, hogy a tetejére szósz és parmezán kerüljön, mert ez sül majd szép pirosra.
6
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg a teteje hólyagosra pirul.
Tipp: Tálalás előtt hagyd pihenni legalább 15-20 percig. Ha forrón vágod, szétfolyik; ha pihen, a rétegek 'összekötnek'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Padlizsán
- 700 ml Paradicsompassata (sűrű paradicsomlé)
- 100 g Parmezán sajt (reszelt)
- 250 g Mozzarella sajt
- 1 db Vöröshagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 100 ml Olívaolaj (sütéshez)
- 1 tk. Só