- Használhatok fagyasztott karfiolt?
- Inkább frisset javaslok. A fagyasztott karfiol sütés közben sok vizet enged és puhább lesz, így nem kapja meg azt a kellemes pörzsanyagot, amit a friss.
- Nem lesz túl vizes az étel?
- Ha a karfiolt előre megsütöd (és nem főzöd), akkor elveszíti a víztartalmának nagy részét, így nem áztatja el a rakottast.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana sült karfiollal
A karfiol reneszánszát éli, és ebben a receptben bebizonyítja, hogy képes felvenni a versenyt a klasszikus tésztás vagy húsos ragukkal. A pörkölt, diós ízű sült karfiol remekül kiegészíti a padlizsán lágyságát. Ez a változat könnyebb, mint a burgonyás verzió, mégis tartalmas. A karfiol porózus szerkezete magába szívja a paradicsomszószt, miközben a sütés során keletkezett pörzsanyagok extra ízt adnak a fogásnak.
Hozzávalók
600
g
Padlizsán
400
g
Karfiol (rózsáira szedve)
500
ml
Paradicsompassata
250
g
Mozzarella (gömb, lecsepegtetve)
80
g
Parmezán sajt (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Friss bazsalikom
60
ml
Extra szűz olívaolaj
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Grillserpenyő
- Lábas
- Hőálló tál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt szeleteld 0,5 cm-es korongokra, sózd be alaposan, és hagyd állni 30 percig a szűrőben.
Tipp: A sózás segít eltávolítani a kesernyés ízanyagokat és tömöríti a zöldséghúst.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A karfiolt szedd egészen apró rózsákra (vagy vágd vékony szeletekre).
Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál nagyobb felületen érintkeznek a hővel, így jobban karamellizálódnak (Maillard-reakció).
3
✓
Forgasd össze a karfiolt 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal. Terítsd szét egy tepsiben, és süsd 20 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta.
Tipp: Ne zsúfold túl a tepsit, különben a karfiol párolódni fog a saját gőzében, nem pedig sülni.
4
✓
A padlizsánt öblítsd le, töröld szárazra, és süsd meg grillserpenyőben kevés olajon.
Tipp: A szárazra törlés kritikus: a víz a forró olajban fröcsögne, és hűtené a serpenyőt.
5
✓
Készítsd el a szószt: pirított fokhagyma, passata, só, bors, 15 perc főzés, majd a végén bazsalikom.
Tipp: A szósz savassága ellensúlyozza majd a karfiol édeskés, sült ízét.
6
✓
Rétegezz: szósz, padlizsán, sült karfiol (szórd meg vele a réteget), mozzarella szeletek, parmezán, szósz. Ismételd.
Tipp: A karfiolt próbáld meg úgy eloszlatni, hogy kitöltse a padlizsánszeletek közötti hézagokat.
7
✓
Vedd vissza a sütőt 180°C-ra, és süsd a rakottast 30-35 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a sajt a tetején hólyagosra sül és aranybarna.
8
✓
Pihentesd 15 percig tálalás előtt.
Tipp: Ez idő alatt az ízek 'összeérnek', a textúrák pedig stabilizálódnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Padlizsán
- 400 g Karfiol (rózsáira szedve)
- 500 ml Paradicsompassata
- 250 g Mozzarella (gömb, lecsepegtetve)
- 80 g Parmezán sajt (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 60 ml Extra szűz olívaolaj
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors