- Miért veszítik el a színüket a zöldségek?
- A hosszú főzés és a savas közeg (pl. citromlé túl korai hozzáadása) lebontja a színanyagokat. Ha fedő nélkül vagy rövid ideig párolod, megőrzik élénk színüket.
- Használhatok fagyasztott zöldséget?
- Igen, de azokat fagyosan tedd a serpenyőbe, és kevesebb víz kell alájuk, mert több levet eresztenek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Párolt zöldség olívaolajjal
A tökéletes köret titka az egyszerűség és az időzítés. A mediterrán konyha nem fűszerezi túl a zöldségeket, hagyja, hogy a természetes ízek érvényesüljenek, amit egy jó minőségű olívaolaj és a fokhagyma emel ki. A cél az 'al dente' (fogkemény) állag elérése: a zöldségek puhák, de még van tartásuk, a színük pedig élénk és vibráló marad.
Hozzávalók
2
db
Sárgarépa
200
g
Zöldbab (tisztítva)
150
g
Brokkoli rózsa
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Cukkini
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket mosd meg. A sárgarépát vágd vékony karikákra, a paprikát és cukkinit kockákra, a zöldbabot felezd el, a brokkolit szedd kisebb rózsákra.
Tipp: A sárgarépa a legkeményebb, ezért azt vágd a legvékonyabbra, hogy a többivel egyszerre készüljön el.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a szeletelt fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd (ne barnuljon meg!).
Tipp: Az olaj átveszi a fokhagyma aromáját, így minden zöldségkockát bevon majd az íz.
3
✓
Tedd a serpenyőbe a sárgarépát és a zöldbabot. Keverd át, önts alá kb. 0,5 dl vizet, és fedő alatt párold 5 percig.
Tipp: A gőz gyorsabban és kíméletesebben puhít, mint a száraz hő, így a vitaminok jobban megmaradnak.
4
✓
Add hozzá a brokkolit és a paprikát. Ha elfőtt a víz, pótold picit, és párold további 3-4 percig fedő alatt.
Tipp: A brokkoli és paprika kevesebb időt igényel, így maradnak roppanósak.
5
✓
Végül add hozzá a puha cukkinit, sózd, borsozd, és fedő nélkül párold még 2-3 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
Tipp: A cukkinit a végére hagyjuk, mert magas víztartalma miatt hamar szétesne.
6
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg a friss petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: Tálalás előtt még egy csepp nyers olívaolaj a tetejére extra fényt és ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Sárgarépa
- 200 g Zöldbab (tisztítva)
- 150 g Brokkoli rózsa
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Cukkini
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss petrezselyem