- Túl kemény, szilánkos lett a sorbet.
- Kevés volt benne a cukor. A cukor 'puhítja' a jeget. Próbálj meg legközelebb több cukrot vagy egy kevés mézet/glükózszirupot használni.
- Nem fagyott meg, folyós maradt.
- Túl sok volt a cukor vagy az alkohol, ami túlságosan lecsökkentette a fagyáspontot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Passionfruit Sorbet
A sorbet a fagylaltkészítés puritán ága: itt nincs tejzsír vagy tojás, ami elfedné az ízeket. A passiógyümölcs (maracuja) agresszív savassága és trópusi parfümje tökéletes alany ehhez. A sorbet technikai lényege a cukor és a víz arányában (Brix-fok) rejlik. A cukor nem csak édesít, hanem fizikai akadályt képez a vízmolekulák között, megakadályozva, hogy azok egyetlen kemény jégtömbbé fagyjanak.
Hozzávalók
250
ml
Passiógyümölcs püré (kb. 8-10 gyümölcs belseje)
150
g
Kristálycukor
200
ml
Víz
30
ml
Frissen facsart citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Szűrő
- Fagylaltgép vagy lapos fém edény
Elkészítés
1
✓
Készíts cukorszirupot: a vizet és a cukrot forrald össze, amíg a cukor teljesen feloldódik és a folyadék átlátszó lesz. Hűtsd ki teljesen.
Tipp: A cukor oldódása hő hatására gyorsabb. Ha 'invertálod' a szirupot (pár csepp citromlével főzöd), még krémesebb lesz a végeredmény, mert a cukor nem kristályosodik vissza.
2
✓
A passiógyümölcsök belsejét kapard ki. Ha zavarnak a magok, passzírozd át egy szűrőn, de hagyj benne párat a látvány (és a roppanósság) kedvéért.
Tipp: A magok ropogóssága izgalmas kontraszt, de túl sok mag zavaró lehet evés közben.
3
✓
Keverd össze a hideg cukorszirupot, a gyümölcspürét és a citromlevet.
Tipp: Kóstold meg! A keveréknek szobahőmérsékleten kicsit túl édesnek és túl savanyúnak kell tűnnie, mert fagyasztva az ízek tompulnak [Ízérzékelés hidegben].
4
✓
Öntsd fagylaltgépbe és készítsd el. Gép nélkül: tedd lapos tálban a fagyasztóba, és 30-40 percenként villával törd át a jégkásásodó masszát kb. 4 órán keresztül.
Tipp: A villával való törés (granita technika) levegőt visz a rendszerbe és szétdarabolja a nagy jégkristályokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Passiógyümölcs püré (kb. 8-10 gyümölcs belseje)
- 150 g Kristálycukor
- 200 ml Víz
- 30 ml Frissen facsart citromlé