- Mit tegyek, ha nincs édesburgonyám?
- Használhatsz sütőtököt vagy érett főzőbanánt is a rétegezéshez.
- Miért esett szét szeleteléskor?
- Valószínűleg nem hagytad eleget hűlni. A sajtos-tojásos kötőanyagnak idő kell, hogy megszilárduljon a sütőből kivéve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pastelón zöldségekkel
A Pastelón-t gyakran hívják 'Puerto Ricó-i lasagne-nak'. A tészta helyett itt vékonyra szelt, érett, édes főzőbanán (plantain) vagy édesburgonya alkotja a rétegeket. Ez a vegetáriánus verzió a zöldségek természetes édességét (édesburgonya, sült hagyma) ötvözi a sajt sós krémességével. Az ízek játéka – sós és édes találkozása – teszi ezt az ételt felejthetetlenné. Könnyű, mégis laktató, tele színekkel.
Hozzávalók
2
db
Édesburgonya (nagy)
1
db
Cukkini
1
db
Padlizsán
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
150
g
Túró (vagy ricotta)
100
g
Reszelt sajt (pl. trappista vagy mozzarella)
2
db
Tojás
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy éles kés a szeleteléshez
- Tűzálló tál (tepsi)
- Serpenyők a zöldségek elősütéséhez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt, cukkinit és hámozott édesburgonyát vágd hosszanti, vékony (kb. fél cm-es) szeletekre. A padlizsánt sózd be, hagyd állni 10 percig, majd töröld le a nedvességet.
Tipp: A sózás (ozmózis) kivonja a padlizsán kesernyés levét, és összetöri a sejtfalakat, így sütéskor kevesebb olajat szív magába.
2
✓
A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, és pirítsd üvegesre egy kevés olajon.
Tipp: A hagyma cukortartalma karamellizálódik, ami édes alapot ad.
3
✓
A zöldségszeleteket (édesburgonya, cukkini, padlizsán) süsd elő serpenyőben kevés olajon, amíg éppen megpuhulnak és kapnak egy kis színt. Tedd őket papírtörlőre.
Tipp: Az elősütés fontos, mert a rakott ételben a zöldségek leve különben eláztatná az egészet. A pörzsanyag (Maillard) pedig extra ízt ad.
4
✓
Keverd össze a túrót a tojásokkal, a sóval, borssal és paprikával egy tálban.
Tipp: A tojás itt a 'ragasztó' (koaguláció), ami összefogja a rétegeket sütés közben.
5
✓
Rétegezd a hozzávalókat egy tűzálló tálba: alulra édesburgonya, rá a zöldségek, a hagyma, majd a túrós keverék. Folytasd, amíg el nem fogy.
Tipp: Az édesburgonya a legstabilabb, ezért jó alapnak.
6
✓
A tetejét szórd meg a reszelt sajttal. Süsd 180°C-os sütőben 25-30 percig, amíg a sajt aranybarna és buborékos nem lesz.
Tipp: A sajt zsírtartalma megolvad és ropogós kérget képez.
7
✓
Vedd ki a sütőből és pihentesd 10-15 percig szeletelés előtt.
Tipp: Forrón a szerkezet még instabil, hűlés közben szilárdul meg, így szép kockákat vághatsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Édesburgonya (nagy)
- 1 db Cukkini
- 1 db Padlizsán
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 150 g Túró (vagy ricotta)
- 100 g Reszelt sajt (pl. trappista vagy mozzarella)
- 2 db Tojás
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fűszerpaprika