- Viszket a torkom a levéltől, miért?
- A nyers taro levél kalcium-oxalát kristályokat tartalmaz, ami irritáló. Ezért KÖTELEZŐ alaposan megfőzni/gőzölni, és savat (tamarind, citrom) használni, ami semlegesíti ezt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patra citromos aromával
A Patra egy igazi különlegesség: Taro (Colocasia) leveleket kenünk meg fűszeres, csicseriborsólisztes pasztával, feltekerjük, gőzöljük, majd szeletelve megpirítjuk. Az ízek kavalkádja lenyűgöző: a tamarind és citrom savassága, a cukor édessége és a chili csípőssége egyszerre van jelen. Tökéletes vegetáriánus snack vagy előétel.
Hozzávalók
200
g
Patra levél (Taro levél) - vagy kész tekercs
100
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
1
ek.
Korianderpor
1
ek.
Friss citromlé
2
ek.
Olaj
1
ek.
Szezámmag
8
db
Curry levél
1
ek.
Tamarind paszta
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor (barna cukor vagy jaggery)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény
- Serpenyő a pirításhoz
- Keverőtál
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a kenőcsöt: keverd össze a csicseriborsólisztet a fűszerekkel (korianderpor, só), a cukorral, a tamarind pasztával, citromlével és annyi vízzel, hogy sűrű, kenhető tésztát kapj.
Tipp: A pasztának elég sűrűnek kell lennie, hogy ne folyjon le a levélről.
2
✓
A megmosott, száraz taro levelek hátoldalára (ahol az erek kidudorodnak) kend rá a pasztát. Helyezz rá egy másik levelet, azt is kend meg (3-4 rétegig).
Tipp: A vastag ereket érdemes előtte vékonyra vágni, hogy könnyebb legyen tekerni.
3
✓
Hajtsd be a széleket, és tekerd fel szorosan, mint egy bejglit.
Tipp: Szoros tekercs kell, hogy szeleteléskor ne essen szét.
4
✓
Gőzöld a tekercseket 20-25 percig. Ha kész, hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Csak hidegen lehet szépen szeletelni, melegen még ragad.
5
✓
Vágd a kihűlt tekercset 1 cm-es karikákra.
Tipp: Már így is ehető, de a pirítás teszi igazán finommá.
6
✓
Serpenyőben hevíts olajat, dobd bele a szezámmagot és a curry leveleket. Amikor pattognak, tedd bele a patra szeleteket, és pirítsd meg mindkét oldalukat ropogósra.
Tipp: A szezámmag és a pirult szélek adják a textúrát.
7
✓
Tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: Mártogatósnak mentás chutney illik hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Patra levél (Taro levél) - vagy kész tekercs
- 100 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 1 ek. Korianderpor
- 1 ek. Friss citromlé
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Szezámmag
- 8 db Curry levél
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor (barna cukor vagy jaggery)
- 1 csokor Friss koriander