- Miért vizes a gombás ragu?
- A gomba sok vizet ereszt. Magas lángon kell pirítani, hogy a víz elpárologjon, és az ízek koncentrálódjanak.
- Helyettesíthetem a túrót?
- Az indiai receptekben a 'curd' joghurtot jelent, nem a magyar rögös túrót. Használj sűrű natúr joghurtot a frissítéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pav Bhaji gombával
A gomba egy fantasztikus 'húspótló' a vegetáriánus konyhában, és ebben a Pav Bhaji változatban is remekel. A gomba földes íze (umami) elmélyíti a paradicsomos-krumplis curry ízét, textúrája pedig haraphatóbbá teszi a pürét. Mumbai utcáin ez a változat az ínyencek választása.
Hozzávalók
2
db
Krumpli (közepes)
200
g
Csiperke gomba
1
db
Vöröshagyma
3
db
Paradicsom
1
db
Zöld chili
1
ek.
Pav Bhaji masala
1
tk.
Római kömény (egész)
1
tk.
Só
50
g
Natúr joghurt (vagy paneer/túró a tetejére)
6
db
Pav (vagy puha zsemle)
2
ek.
Vaj
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplitörő
- Széles serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és főzd puhára sós vízben. Szűrd le és törd össze pürének.
Tipp: A Pav Bhaji lényege a pürés állag, amit a vajon pirított zsemlével tunkolnak ki.
2
✓
A gombát tisztítsd meg és vágd vékony szeletekre. A hagymát és a paradicsomot vágd apró kockákra.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert megszívja magát. Csak töröld át nedves ruhával vagy gyorsan öblítsd le.
3
✓
A vaj felén pirítsd meg a római köményt, majd add hozzá a hagymát és dinszteld üvegesre.
Tipp: A kömény 'kipattogtatása' a forró zsiradékban intenzívebbé teszi az aromáját.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot és a felaprított zöld chilit. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik.
Tipp: A paradicsom savassága segít egyensúlyozni a vajas, fűszeres ízeket.
5
✓
Tedd bele a gombát és a Pav Bhaji masalát. Pirítsd magasabb lángon, amíg a gomba leve elpárolog.
Tipp: A magas hőfok segíti a gomba barnulását (Maillard-reakció), ami húsos ízt ad.
6
✓
Keverd hozzá az áttört krumplit. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, hogy krémes legyen. Sózd ízlés szerint.
Tipp: Az állagnak olyannak kell lennie, mint egy sűrű főzeléknek.
7
✓
Tálaláskor tegyél rá egy kanál joghurtot (vagy túrót), szórd meg korianderrel. A zsemléket vágd félbe, és a maradék vajon pirítsd meg a vágott felüket.
Tipp: A vajas, pirított zsemle elengedhetetlen kísérője ennek az ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Krumpli (közepes)
- 200 g Csiperke gomba
- 1 db Vöröshagyma
- 3 db Paradicsom
- 1 db Zöld chili
- 1 ek. Pav Bhaji masala
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 1 tk. Só
- 50 g Natúr joghurt (vagy paneer/túró a tetejére)
- 6 db Pav (vagy puha zsemle)
- 2 ek. Vaj
- 1 csokor Friss koriander