- Miért lett puha a tészta?
- Vagy túl korán töltötted meg (a krém eláztatta), vagy nem volt elég forró az olaj sütéskor, és megszívta magát.
- Nincs fém formám, mit tegyek?
- Készíthetsz 'cannoli chips'-et: süsd ki lapokban a tésztát, és mártogasd a krémbe!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pekándiós cannoli
A szicíliai klasszikus amerikai csavarral. A ropogósra sült, hólyagos tésztahéj (scorza) találkozása a krémes, gazdag töltelékkel mindig ünnep. Itt a hagyományos pisztácia helyett a pekándió karamellás ízvilága dominál, amit a mascarpone lágysága tesz teljessé.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
db
Tojás
40
ml
Fehérbor (vagy Marsala)
1
csipet
Só
150
g
Pekándiókrém (vagy finomra darált pekándió)
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
500
ml
Olaj (sütéshez, pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Habzsák
- Mély edény sütéshez
- Konyhai hőmérő (opcionális, de ajánlott)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék (pekándió)
Elkészítés
1
✓
A tésztához keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Morzsold el benne a vajat, add hozzá a tojást és a bort. Gyúrj sima, rugalmas tésztát.
Tipp: A bor savassága segít gyengíteni a glutént, így a tészta nyújthatóbb és sütéskor hólyagosabb lesz. (Savas hatás a gluténra)
2
✓
Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'ellazul', így könnyebb lesz hajszálvékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
3
✓
A krémhez keverd simára a mascarponét a porcukorral, vaníliával és a pekándiókrémmel. Tedd hűtőbe felhasználásig.
Tipp: Ne keverd túl sokáig géppel, mert a mascarpone kicsapódhat és folyóssá válhat.
4
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass 10 cm-es köröket vagy négyzeteket. Tekerd a fém csövekre, a találkozásnál kend meg egy csepp vízzel vagy tojásfehérjével, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tésztát ragaszd a tésztához, ne a fémhez, különben nem jön le róla!
5
✓
Hevítsd az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 1-2 perc). Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég, de belül nyers marad.
6
✓
Ha kihűlt, óvatosan csavard le a tésztát a fémről.
Tipp: A fém forró marad egy ideig, és a tészta is törékeny, amíg meleg. Légy türelmes.
7
✓
Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a csöveket a krémmel (habzsák segítségével). Szórd meg porcukorral.
Tipp: A krém nedvessége percek alatt felpuhítja a ropogós tésztát (migráció), ezért a cannolit mindig frissen töltve fogyasztjuk.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 db Tojás
- 40 ml Fehérbor (vagy Marsala)
- 1 csipet Só
- 150 g Pekándiókrém (vagy finomra darált pekándió)
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 500 ml Olaj (sütéshez, pl. napraforgó)