- Miért lett édes a rizs?
- Túl kevés ideig pirítottad a cukrot. Sötétbarnának, habosnak kell lennie (majdnem égett), hogy a cukoríz eltűnjön és csak a szín/aroma maradjon.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak több folyadék és hosszabb főzési idő kell. Ez a recept fehér rizshez készült.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pelau garnélával
A Pelau a karibi 'egyedényes' ételek netovábbja, ahol a rizs, a hús (itt garnéla) és a babfélék együtt főnek kókusztejes lében. A jellegzetes barna színét és karamellás alapízét a 'browning' adja: a cukor karamellizálása az olajban a főzés legelején. Ez nem édesség, hanem mély, sós-kesernyés ízvilág, amit a kókusztej lágysága tesz krémessé.
Hozzávalók
400
g
Garnéla (tisztítva)
300
g
Rizs (hosszú szemű)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
ek.
Cukor (barna vagy kristály)
1
ek.
Olaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Paprika (piros)
100
g
Zöldborsó (vagy galambborsó)
1
tk.
Só
1
ek.
Zöldfűszer paszta (koriander, újhagyma, kakukkfű turmixolva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács
- Fakanál
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Elkészítés
1
✓
Pácold be a garnélát a zöldfűszer pasztával, sóval és borssal 10 percre.
Tipp: A pác előzetes ízesítése mélyebb ízt ad a ráknak, mintha csak a lében főne.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a cukrot. Várd meg, amíg a cukor megolvad, sötétbarna lesz és felhabzik ('burnt sugar' technika).
Tipp: Ez a legkritikusabb lépés! Ne kevergesd, csak rázd. Ha fekete és füstöl, akkor megégett – kezd újra.
3
✓
Azonnal dobd rá a hagymát, paprikát és a rizst. Forgasd át, hogy minden rizsszem barna legyen.
Tipp: A karamell bevonja a rizsszemeket, lezárja a pórusokat és színt ad.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel és annyi vízzel, ami ellepi. Add hozzá a borsót. Forrald fel, majd vedd takarékra, és fedő alatt főzd 15-20 percig.
Tipp: A rizs a kókuszos gőzben párolódik készre (abszorpciós módszer).
5
✓
Amikor a rizs már majdnem puha és a víz nagy része elfőtt, keverd bele a garnélát. Fedd le újra és főzd további 5 percig.
Tipp: A garnéla nagyon hamar megfő. Ha az elején teszed bele, rágós gumi lesz, mire a rizs elkészül.
6
✓
Zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Garnéla (tisztítva)
- 300 g Rizs (hosszú szemű)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 ek. Cukor (barna vagy kristály)
- 1 ek. Olaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Paprika (piros)
- 100 g Zöldborsó (vagy galambborsó)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Zöldfűszer paszta (koriander, újhagyma, kakukkfű turmixolva)