- Túl zsíros lett a teteje.
- A pepperoni sok zsírt enged ki. Ha ezt nem szereted, sütés előtt itasd le a kolbászkarikákat papírtörlővel, vagy használj kevesebb olívaolajat a tészta tetejére.
- A sajt megégett, de a tészta még nyers.
- Túl magasra tetted a rácsot a sütőben. A focacciát a sütő alsó harmadában vagy közepén süsd, hogy az alja is kapjon hőt.
- Miért kell duplán keleszteni?
- Az első kelesztés az ízekért és a szerkezetért felel, a második (a tepsiben) pedig a jellegzetes, levegős állagért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pepperonis focaccia
Ez a recept az olasz falusi pékek hagyományát ötvözi az amerikai ízvilággal. A focaccia alapvetően egy 'szivacs', ami arra vár, hogy ízeket szívjon magába. Itt a pepperoni kolbászból kisülő fűszeres, paprikás zsiradékot a tészta magába issza sütés közben, így a kenyér nemcsak a tetején, hanem a belsejében is átveszi a karakteres ízt. A sajt pedig ropogósra sül a széleken, de lágy marad a mélyedésekben.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Meleg víz (kézmeleg)
5
g
Cukor
30
ml
Olívaolaj (a tésztába)
500
g
Búzaliszt
10
g
Só
150
g
Pepperoni szalámi (szeletelt)
150
g
Mozzarella sajt (gömb vagy tömb)
20
ml
Olívaolaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérőpohár
- Nagy tál
- Tepsi (közepes méretű)
- Konyharuha
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A kézmeleg vízben keverd el a cukrot, majd morzsold bele a friss élesztőt. Hagyd 10 percig békén, amíg a tetején vastag habréteg képződik.
Tipp: Ha az élesztő nem fut fel, ne folytasd! Az élesztőgombák inaktívak, a tészta nem fog megkelni. Kezd újra frissel.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt és a 30 ml olívaolajat. Gyúrd addig, amíg a tészta sima felületű lesz.
Tipp: A só 'szabályozza' az élesztőt, ezért fontos, hogy a liszttel keverd el először, ne érintkezzen töményen az élesztős vízzel.
3
✓
Tedd a tésztát egy olajozott tálba, fedd le, és keleszd 60 percig meleg helyen.
Tipp: A meleg környezet (24-28°C) ideális az élesztőgombáknak. Hidegebb helyen lassabban, de ízletesebben kel a tészta.
4
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral vagy kend ki olajjal. Borítsd bele a tésztát, és kézzel nyomkodd szét téglalap alakúra, hogy kitöltse a formát.
Tipp: Ne nyújtsd sodrófával! A kézi nyomkodás megőrzi a tésztában lévő értékes gázbuborékokat.
5
✓
Nyomkodd az ujjaiddal mélyedéseket a tésztába. Helyezd el rajta a pepperoni szeleteket és a tépkedett/darabolt mozzarellát, kicsit belenyomva őket a tésztába.
Tipp: A belenyomkodás fontos, különben a feltétek 'lecsúszhatnak' a tésztáról, ahogy az sülés közben megemelkedik.
6
✓
Locsold meg a tetejét a maradék 20 ml olívaolajjal, és hagyd kelni még 15-20 percig, amíg a sütő bemelegszik 200°C-ra.
Tipp: Ez a rövid pihenő engedi, hogy a tészta körbenője a feltéteket.
7
✓
Süsd a forró sütőben 20-25 percig, amíg a sajt bugyborékol és aranybarna foltos lesz, a tészta széle pedig ropogós.
Tipp: A sajtban lévő cukrok és fehérjék karamellizálódása (pirulása) adja az igazi ízt.
8
✓
Vedd ki, hagyd hűlni rácson 10 percet, majd szeleteld.
Tipp: A rácson hűtés megakadályozza, hogy a tészta alja beizzadjon és felpuhuljon a saját gőzétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Meleg víz (kézmeleg)
- 5 g Cukor
- 30 ml Olívaolaj (a tésztába)
- 500 g Búzaliszt
- 10 g Só
- 150 g Pepperoni szalámi (szeletelt)
- 150 g Mozzarella sajt (gömb vagy tömb)
- 20 ml Olívaolaj (a kenéshez)