Pesarattu upma
A Pesarattu upma egy különleges étel, amely a tradicionális Pesarattu (moong dalból készült dosa) és az upma (fűszeres rizses étel) kombinációja. A Pesarattu ropogós tésztája és az upma puha, fűszeres tölteléke tökéletes egyensúlyt alkot. Ezt az ételt Dél-Indiában gyakran reggelire vagy könnyű vacsorára fogyasztják, és rendkívül tápláló és ízletes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A moong dal-t és a rizst alaposan mosd át, majd áztasd be őket 4-6 órára.
Az áztatás segíti, hogy a tészta simább legyen, és a pesarattu könnyebben megsüljön.
2
Miután az alapanyagok megáztak, öntsd őket turmixgépbe, és adj hozzá vizet. Keverd simára, de ne túl hígra.
A tészta sűrűségének olyan állagúnak kell lennie, mint a palacsintatésztának.
3
Hagyd pihenni a tésztát legalább 30 percig, hogy a rizs és a dal jól megszívja magát a vízzel.
A pihentetés segít, hogy a pesarattu finomabb legyen.
4
Egy serpenyőt melegíts fel közepes hőmérsékleten, majd vékonyan kend meg olajjal.
A serpenyőt ne tedd túl forróra, hogy a pesarattu egyenletesen süljön.
5
Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal terítsd el egyenletesen.
A tésztát gyorsan kell elteríteni, hogy vékony és ropogós pesarattu legyen.
6
Amikor a pesarattu szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, locsold meg egy kevés olajjal, és süsd 2-3 percig.
Ne próbáld meg gyorsan megfordítani, hagyd, hogy az alja szépen megpiruljon.
7
Fordítsd meg a pesarattut, és süsd a másik oldalát is, amíg aranybarna nem lesz.
A pesarattu legyen ropogós, de nem túl száraz. Ha szükséges, újabb olajat adhatsz hozzá.
8
Mikor elkészült, tedd félre a pesarattut, és készítsd el az upma tölteléket. Egy serpenyőben melegíts olajat, és add hozzá a fokhagymát, curry levelet, chilit, és gyömbért, majd pirítsd meg őket.
A fűszerek pirítása segít kiemelni az ízeket, és intenzívebbé teszi a pesarattu töltelékét.
9
Adj hozzá apróra vágott hagymát, és pirítsd még egy percig. Add hozzá az elkészített pesarattut, és tálald melegen.
Az upma fűszeres íze jól harmonizál a pesarattu tésztájával.
