- Miért barnul meg a pestóm?
- A bazsalikom levelei oxidálódnak, ha levegővel érintkeznek vágás után. A citromlé és az olajréteg segít ezt lassítani.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, légmentesen lezárva 3-4 napig. A tetejére önts vékony réteg olívaolajat zárásként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesto cukkínivel és parmezánnal
A klasszikus genovai pesto testvére ez a könnyedebb, krémesebb változat. Míg az eredeti recept csak olajjal és sajttal éri el a textúrát, itt a zsenge cukkini adja a testességet, így kevesebb olajjal is egy selymes, gazdag szószt kapunk. A cukkini semleges íze tökéletes vászon a bazsalikom, a fokhagyma és a pirított magvak intenzív aromáinak, miközben észrevétlenül csempészünk több zöldséget az étrendünkbe.
Hozzávalók
2
db
cukkini (kisebb, zsenge)
30
g
friss bazsalikomlevél
30
g
fenyőmag (vagy pirított dió/mandula)
50
g
parmezán sajt (reszelt)
2
gerezd
fokhagyma
4
ek.
extra szűz olívaolaj
1
db
citrom (leve és reszelt héja)
0.5
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy késes aprító
- Serpenyő a pirításhoz
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a cukkinit nagy lyukú reszelőn, vagy vágd nagyon apró kockákra. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon párold meg 5-8 percig, amíg megpuhul és a levének nagy része elpárolog.
Tipp: Fontos, hogy ne legyen vizes a cukkini, különben a pesto híg lesz. Ha nagyon vizes, párolás után nyomkodd ki kicsit.
2
✓
Közben a fenyőmagot egy száraz serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt, amíg illatos és aranybarna lesz. Vigyázz, gyorsan megég!
Tipp: A pirítás hozza elő az olajos magvak rejtett aromáit (illóolajok felszabadulása).
3
✓
Tedd a turmixgépbe a bazsalikomot, a pirított magokat, a fokhagymát, a parmezánt, a sót és a párolt cukkinit.
Tipp: A fokhagymát érdemes előtte durvára vágni, hogy biztosan ne maradjanak benne nagy darabok.
4
✓
Indítsd el a gépet, és csorgasd hozzá lassan a maradék olívaolajat és a citromlevet, amíg krémes állagot nem kapsz.
Tipp: A citromlé nemcsak az íz miatt kell, hanem a savassága segít megőrizni a bazsalikom élénkzöld színét (gátolja az oxidációt).
5
✓
Kóstold meg, és ha szükséges, adj még hozzá sót vagy citromlevet. Tésztára keverve vagy pirítósra kenve tálald.
Tipp: Ha tésztához használod, tegyél félre a tészta főzővizéből, és azzal lazítsd a szószt a tökéletes tapadásért (emulzió a keményítős vízzel).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db cukkini (kisebb, zsenge)
- 30 g friss bazsalikomlevél
- 30 g fenyőmag (vagy pirított dió/mandula)
- 50 g parmezán sajt (reszelt)
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 db citrom (leve és reszelt héja)
- 0.5 tk. só