- Miért keserű a pesto?
- Ha túl sokáig turmixolod, az olívaolaj polifenoljai megkeseredhetnek, vagy a bazsalikom oxidálódik. Dolgozz gyorsan, szakaszosan!
- Meddig áll el?
- Hűtőben, a tetejére olajat öntve (hogy elzárd a levegőtől) 1 hétig is eláll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesto tökmaggal és bazsalikommal
Bár a 'Pesto Genovese' szigorúan fenyőmaggal készül, a kulináris világ bátran kísérletezik. A tökmagos verzió nemcsak költséghatékonyabb, de egy mélyebb, diósabb, földesebb karaktert is ad a mártásnak. A stájer tökmagolajhoz hasonló ízvilág találkozik itt a bazsalikom ánizsos frissességével. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy klasszikust helyi alapanyagokhoz igazítani.
Hozzávalók
1
csokor
Friss bazsalikom (csak a levelek)
50
g
Hántolt tökmag
80
ml
Extra szűz olívaolaj
30
g
Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Száraz serpenyő
- Aprítógép vagy mozsár
- Sajtleszelő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tökmagot egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg pár perc alatt, amíg pattogni kezd és illatos lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A pirítás hozza elő az illóolajokat, de ha forrón teszed a turmixba, megfőzi a bazsalikomot (ami bebarnul).
2
✓
A bazsalikomleveleket mosd meg és szárítsd meg alaposan.
Tipp: A víz az olajos emulzió ellensége, és hígítja az ízeket.
3
✓
Tedd az aprítógépbe a hideg tökmagot, a zúzott fokhagymát és a reszelt sajtot. Aprítsd durvára.
Tipp: A fokozatosság elve: először a kemény dolgokat aprítsd.
4
✓
Add hozzá a bazsalikomot és az olívaolaj felét. Rövid pulzálásokkal dolgozd össze.
Tipp: Ne járasd folyamatosan a gépet, mert a hőtől oxidálódik (barnul) a bazsalikom.
5
✓
Öntsd hozzá a maradék olajat, sózd, borsozd, és keverd krémesre (vagy hagyd darabosra, ízlés szerint).
Tipp: Ha tésztára teszed, tegyél el egy kis főzővizet a tésztából, azzal hígítsd fel a szószt, hogy jobban tapadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csokor Friss bazsalikom (csak a levelek)
- 50 g Hántolt tökmag
- 80 ml Extra szűz olívaolaj
- 30 g Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors