- Miért kell jeges vízbe tenni a borsót?
- A sokkolás (blansírozás) megállítja a főzést és rögzíti a klorofillt, így a pesto élénk, vibráló zöld marad, nem szürkül be.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, a tetejére olajat öntve (hogy elzárjuk a levegőtől) 3-4 napig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesto zöldborsóval és mentával
Ha unod a bazsalikomos klasszikust, vagy csak valami frissebbre vágysz: íme a tavasz egy üvegben. A zöldborsó természetes édessége és krémes állaga, párosítva a menta hűsítő erejével, teljesen új dimenziót nyit a pestók világában. Kiváló bruschettára kenve, tésztára forgatva, vagy akár sült bárány mellé kísérőnek.
Hozzávalók
200
g
friss vagy fagyasztott zöldborsó
1
csokor
friss menta (csak a levelek)
50
g
reszelt Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
30
g
fenyőmag (vagy pirított mandula)
80
ml
extra szűz olívaolaj
1
gerezd
fokhagyma
0.5
tk
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
1
tk
citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító vagy turmixgép
- Lábas (borsó főzéshez)
- Szűrő
- Jeges víz (blansírozáshoz)
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet egy lábasban, sózd meg. Dobd bele a zöldborsót, és főzd 2-3 percig, amíg éppen megpuhul.
Tipp: Ne főzd túl pépessé, maradjon friss íze.
2
✓
Szűrd le a borsót, és azonnal dobd jeges vízbe 1 percre. Szűrd le újra.
Tipp: Ez a 'sokkolás' fixálja a zöld színt és a vitaminokat.
3
✓
Pirítsd meg a fenyőmagot egy száraz serpenyőben pár perc alatt, amíg illatos lesz és enyhén barna. Hagyd kihűlni.
Tipp: A pirítás kihozza a magvak olajos aromáit. Vigyázz, pillanatok alatt megég!
4
✓
Tedd az aprítógépbe a fokhagymát, a mentát, a fenyőmagot és a parmezánt. Aprítsd durvára.
Tipp: A szakaszos aprítás jobb, mint a folyamatos, hogy ne melegedjen túl a krém.
5
✓
Add hozzá a kihűlt borsót, a citromlevet, sót, borsot. Indítsd el a gépet, és vékony sugárban csurgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes emulziót kapsz.
Tipp: Az olaj lassú adagolása segít az emulzió (olaj és víz keveredése) kialakulásában, így krémes lesz, nem olajos.
6
✓
Kóstold meg, és ha kell, sózd vagy citromozd utána.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1 csokor friss menta (csak a levelek)
- 50 g reszelt Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
- 30 g fenyőmag (vagy pirított mandula)
- 80 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 tk citromlé