Pestós empanada
A pestós empanada az olasz konyha inspirálta változata ennek a klasszikus dél-amerikai ételnek. A bazsalikomos pesto, az olvadt mozzarella és az enyhén savas paradicsom különleges harmóniát alkot a ropogós tésztában. Ez az empanada könnyed, mégis gazdag ízű, tökéletes egy nyári ebédhez vagy vendégváró falatként. Fontos technikai részlet, hogy a pesto ne legyen túl folyós, különben eláztatja a tésztát – ehhez segíthet, ha a sajttal és paradicsommal előre elkeverjük. A tésztát mindig pihentessük, hogy nyújtáskor jól kezelhető legyen. Amikor az empanada sül, a bazsalikom illata keveredik a sajt olvadó aromájával – a konyhát az olasz nyarak hangulata tölti meg. Ezek a batyuk kiválóak hidegen is, így tökéletesek piknikhez vagy könnyű ebédként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és sót keverd össze, majd add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt. Fokozatosan öntsd hozzá a vizet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A tészta rugalmasságát növelheted egy kevés ecet hozzáadásával. A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz a nyújtás.
2
A mozzarellát reszeld le vagy vágd kis kockákra. A paradicsomot aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze vagy reszeld le.
A mozzarella helyett használhatsz más, jól olvadó sajtot is, például cheddar vagy gouda sajtot. A paradicsomot le is szűrheted, hogy kevesebb nedvesség kerüljön a töltelékbe.
3
Egy keverőtálban keverd össze a pestót, a paradicsomot, fokhagymát, borsot és a mozzarellát. A keverék legyen kenhető, ne túl híg. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés reszelt sajtot.
Ha a pesto túl sós, adj hozzá egy kis tejszínt vagy tejfölt, hogy lágyítsd az ízét. A friss bazsalikom is feldobja a tölteléket.
4
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Minden kör közepére tegyél egy evőkanálnyi pestós keveréket.
A tésztát könnyebb nyújtani, ha több részletben, pihentetve teszed. Ha nincs kiszúród, használj egy tálat vagy poharat a körök kivágásához.
5
Hajtsd félbe a tésztát, és a széleket nyomd le villával vagy csavard be kézzel, hogy jól záródjon. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A villával való lenyomás előtt kend meg a széleket egy kevés vízzel vagy tojással, hogy jobban tapadjanak.
6
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg őket kevés vízzel vagy tejjel a fényes felület érdekében (opcionális).
Tojássárgájával való kenés még szebb, fényesebb felületet eredményez. Szórd meg szezámmaggal vagy mákkal a tetejüket.
7
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek. Figyeld, hogy ne süljenek túl – a sajt megolvadjon, de ne folyjon ki.
Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával a sütés felénél. A sütési idő sütőtől függően változhat, figyelj oda!
8
Pihentesd 5 percig, majd tálald melegen. Friss salátával vagy hidegen is nagyszerű vendégváró falat.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, így könnyebb lesz vágni és enni.
