- Kinyíltak a batyuk sütés közben.
- Nem zártad le elég alaposan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. Használj egy kis vizet 'ragasztónak' a tészta szélén, és nyomkodd le erősen villával.
- Túl kemény lett a tészta.
- Valószínűleg túldagasztottad. Az omlós tésztát (mint az empanada tésztája) csak éppen addig kell gyúrni, amíg összeáll, különben gumis lesz.
- Mit csináljak a maradék tésztával?
- Gyúrd össze, pihentesd újra 10 percet, és szaggass belőle újabb köröket, vagy süsd ki üresen sós rágcsának.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pestós empanada
Az empanada a dél-amerikai konyha ikonikus, töltött batyuja, amit itt egy olaszos csavarral, pestóval és mozzarellával töltünk meg. A titok a tésztában rejlik: a zsiradék (vaj vagy zsír) és a folyadék aránya teszi omlóssá, levelessé sütés után. A forró sütőben a sajt és a pesto olaja összeolvad, egy krémes, illatos tölteléket alkotva, amit a roppanós tészta zár magába.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
5
g
Só
150
ml
Hideg víz
100
g
Hideg vaj vagy zsír
80
g
Bazsalikomos pesto
150
g
Mozzarella sajt (tömb, reszelve)
1
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
db
Tojássárgája (a kenéshez)
1
ek.
Szezámmag (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Fólia (a pihentetéshez)
- Sodrófa
- Nagy pogácsaszaggató vagy tálka (kb. 10-12 cm)
- Villa (a lezáráshoz)
- Sütőpapír
- Ecset (a kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A lisztet és a sót keverd össze egy tálban. A hideg vajat/zsírt kockázd fel, és morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemeket, megakadályozva, hogy a víz túl sok glutént fejlesszen. Ettől lesz omlós a tészta.
2
✓
Öntsd hozzá a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ne gyúrd túl! Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A hűtés alatt a zsiradék visszadermed, ami sütéskor gőzt fejlesztve rétegezi a tésztát.
3
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket: a paradicsom húsát (magok nélkül) vágd apró kockákra. Keverd össze a pestóval, a reszelt mozzarellával, a zúzott fokhagymával és a borssal.
Tipp: Fontos, hogy a paradicsom leveses belsejét (magjait) ne tedd bele, mert eláztatja a tésztát.
4
✓
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Ha a tészta visszarúg nyújtáskor, várj pár percet. A hideg tészta merevebb, nehezebb vele dolgozni, de jobb lesz a végeredmény.
5
✓
Tegyél egy kanál tölteléket minden kör közepére. Kend meg a tészta szélét pici vízzel, hajtsd félbe, és villával nyomkodd le alaposan a szélét.
Tipp: A víz oldja a liszt keményítőtartalmát, természetes ragasztót képezve.
6
✓
Helyezd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket a felvert tojássárgájával, és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A tojássárgája fehérje- és zsírtartalma a sütő hőjére megbarnul, gyönyörű fényt adva a süteménynek (Maillard-reakció).
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 15 percben, hogy a tészta ne essen össze.
8
✓
Hagyd hűlni 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: A forró sajt és paradicsom komoly égési sérülést okozhat, hagyd kicsit hűlni a tölteléket!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 5 g Só
- 150 ml Hideg víz
- 100 g Hideg vaj vagy zsír
- 80 g Bazsalikomos pesto
- 150 g Mozzarella sajt (tömb, reszelve)
- 1 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 db Tojássárgája (a kenéshez)
- 1 ek. Szezámmag (a szóráshoz)