- Miért lett keserű a leves?
- Ha a fokhagymát túl sokáig főzöd vagy megégetted pirításkor, megkeseredhet. A levesben főtt fokhagyma édesedik, a sült keseredhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho fokhagymás változat
A tradicionális déli Pho-ben a fokhagyma ritkább, de az északi (hanoi) stílusban és a modern változatokban, mint a 'Pho Tai Lan' (ahol a húst hirtelen sütik fokhagymával), nagy szerepet kap. A fokhagyma itt nemcsak ízesít, hanem 'kénes' vegyületeivel ellensúlyozza a hús esetleges nehézségét, és egy pikánsabb, földesebb karaktert ad a tiszta alaplének. Ebben a receptben a fokhagyma két formában jelenik meg: főve az alaplében és opcionálisan ecetes fokhagymaként a tálalásnál.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta
1
l
Hal alaplé (vagy csirke/marha alaplé)
1
fej
Vöröshagyma
6
gerezd
Fokhagyma
5
cm
Gyömbér
1
rúd
Fahéj
3
db
Szegfűszeg
2
ek.
Szójaszósz (vagy halszósz a klasszikusabb ízért)
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Szűrő
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Glutén (szójaszószban lehet)
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
A gyömbért és a hagymát szeleteld fel (vagy égesd meg őket egészben a klasszikus módon, majd mosd le). A fokhagymagerezdeket zúzd meg kés lapjával.
Tipp: A zúzás felszakítja a sejtfalakat, így az allicin (a fokhagyma ízanyaga) könnyebben kioldódik a levesbe.
2
✓
Tedd az alaplevet a tűzre, dobd bele a hagymát, gyömbért, zúzott fokhagymát, fahéjat, szegfűszeget és a szójaszószt. Főzd lassú tűzön 30 percig.
Tipp: Az időzítés fontos: 30 perc alatt a fokhagyma megpuhul és íze megszelídül, belesimul a lébe.
3
✓
Közben főzd ki a tésztát a csomagolás szerint, majd öblítsd le hideg vízzel.
Tipp: A tészta akkor jó, ha ruganyos ('al dente'), mert a forró levesben tovább fog puhulni.
4
✓
Szűrd le a levest. Ha szereted az intenzív fokhagymaízt, nyomj bele még egy gerezd friss fokhagymát tálalás előtt.
Tipp: A főtt fokhagyma édes, a nyers csípős. A kettő kombinációja adja a legteljesebb ízélményt.
5
✓
Tálald a levest a tésztára merve, szórd meg korianderrel és facsarj rá lime-ot.
Tipp: A lime savassága 'felvidítja' a mély, fokhagymás ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta
- 1 l Hal alaplé (vagy csirke/marha alaplé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 6 gerezd Fokhagyma
- 5 cm Gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 3 db Szegfűszeg
- 2 ek. Szójaszósz (vagy halszósz a klasszikusabb ízért)
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander