- Hogyan vágjam a tortát anélkül, hogy a csoki összetörne?
- Használj forró vízbe mártott, majd letörölt kést. A hő megolvasztja a csokoládét vágás közben, így nem reped meg a bevonat.
- A pillecukros réteg túl ragacsos, mit tegyek?
- Ez a természete. Dolgozz gyorsan, vagy használj vizes kést/spatulát a simításhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pillecukros torta
Az amerikai 'S'mores' (keksz, csoki, pillecukor) hangulatát idéző torta. Itt a pillecukor nem a krémbe olvad, hanem önálló rétegként szerepel, amit gyakran meg is pirítanak a karamellás ízért. A csokoládébevonat roppanása a puha pillecukorral szemben igazi élményt nyújt.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Cukor
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás
1
csomag
Sütőpor
100
ml
Tej
150
g
Pillecukor
100
g
Étcsokoládé
200
ml
Habtejszín
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 24 cm-es tortaforma
- Spatula
- Lábas a csokoládé olvasztásához
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A vajat a cukorral habosítsd ki, majd egyenként add hozzá a tojásokat.
Tipp: A vaj-cukor habosítása apró légbuborékokat hoz létre, amik a sütéskor kitágulnak. Ez adja a vajas tészták morzsás szerkezetét. (Mechanikai lazítás).
2
✓
Keverd hozzá a lisztet, sót, sütőport és a tejet. Süsd 20-25 percig, majd hűtsd ki.
Tipp: A folyadék (tej) és a liszt aránya határozza meg a tészta sűrűségét. Ne keverd túl! (Glutén kontroll).
3
✓
A pillecukrot a tejszínnel lassú tűzön olvaszd össze sima krémmé. Hagyd kicsit hűlni, majd kend a tortalapra. Tedd hűtőbe.
Tipp: A pillecukor cukortartalma miatt magas hőfokon karamellizálódhat (megéghet), ezért fontos az alacsony hőfok és a tejszín jelenléte. (Olvadáspont).
4
✓
Olvaszd fel az étcsokoládét (vízgőz felett), és vond be vele a megdermedt pillecukros réteget.
Tipp: A csokoládé olvasztásánál vigyázz, hogy gőz ne érje közvetlenül, mert a víztől 'összeugrik' (csomós lesz). (Hidrofób tulajdonság).
5
✓
Hűtsd a tortát, amíg a csoki megkeményedik.
Tipp: A hűtőben a csokoládé kakaóvaja kristályosodik, így lesz roppanós. (Kristályszerkezet).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Cukor
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás
- 1 csomag Sütőpor
- 100 ml Tej
- 150 g Pillecukor
- 100 g Étcsokoládé
- 200 ml Habtejszín
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só