- Miért lett kék a rizs?
- A lila káposzta színanyaga pH-indikátorként működik. Ha a főzővíz lúgos (pl. kemény a csapvíz), kékre válthat. Egy csepp citromlé vagy ecet visszahozza a lila színt.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak a főzési ideje jóval hosszabb (kb. 40 perc), így külön kell megfőznöd, és csak a végén keverd a káposztához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Piros káposztás rizs
Ez a fogás a természet egyik legszebb színjátékát hozza a tányérra. A lila káposzta nemcsak textúrát ad a rizshez, hanem vizuális élményt is nyújt: a főzés során kioldódó antociánok (természetes színanyagok) gyönyörű lilára festik a rizsszemeket. A kömény földes íze klasszikus párja a káposztának, míg a hagyma édessége ellensúlyozza annak enyhe kesernyésségét. Tökéletes, vibráló színű köret sültek mellé, vagy önálló, könnyű vegetáriánus vacsora.
Hozzávalók
200
g
Jázmin rizs
400
ml
Víz
150
g
Lila káposzta
20
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
tk.
Citromlé (opcionális, a színmegőrzéshez)
1
csipet
Só
1
csipet
Feketebors
1
tk.
Egész köménymag
5
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés (a káposzta vékonyra vágásához)
- Közepes lábos fedővel (a rizs főzéséhez)
- Nagy serpenyő (az összeforgatáshoz)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le.
Tipp: A keményítő eltávolítása biztosítja, hogy a rizs pergős maradjon, és ne ragadjon össze csirízesre.
2
✓
Tedd a rizst a lábosba a vízzel és egy nagy csipet sóval. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és párold 12-15 percig, amíg a vizet beissza.
Tipp: Soha ne emelgesd a fedőt párolás közben! A gőznek bent kell maradnia, hogy egyenletesen puhuljon a rizs.
3
✓
Közben a lila káposztát gyaluld vagy vágd hajszálvékony csíkokra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Minél vékonyabb a káposzta, annál gyorsabban puhul meg, és jobban harmonizál a rizs textúrájával.
4
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd rá a köménymagot, és pirítsd fél percig, amíg pattogni kezd és illatozik.
Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' forró olajban felerősíti az illóolajokat, így intenzívebb ízt adnak.
5
✓
Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre (kb. 3 perc), majd a fokhagymát további 1 percig.
Tipp: A hagyma karamellizálódása édességet ad, ami ellensúlyozza a káposzta földes ízét.
6
✓
Tedd a serpenyőbe a káposztát. Sózd meg, adj hozzá pár csepp citromlevet, és közepes lángon pirítsd-párold 5-7 percig, amíg 'roppanósan puha' (al dente) lesz.
Tipp: A só és a hő hatására a káposzta összeesik. A citromlé segít megőrizni az élénk lila színt (savas közeg).
7
✓
Forgasd a főtt rizst a káposztás alaphoz. Keverd át óvatosan, hogy a rizs átvegye a lila színt és az ízeket.
Tipp: Használj villát a keveréshez, hogy ne törjön a rizs.
8
✓
Borsozd frissen, szórd meg a vágott petrezselyemmel, és tálald.
Tipp: A petrezselyem frissessége (klorofill) vizuálisan és ízben is feldobja a nehezebb káposztás alapot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jázmin rizs
- 400 ml Víz
- 150 g Lila káposzta
- 20 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 tk. Citromlé (opcionális, a színmegőrzéshez)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Feketebors
- 1 tk. Egész köménymag
- 5 g Friss petrezselyem