Pistáciás kulfi
A kulfi egy hagyományos indiai jégkrém, amely különbözik a nyugati fagylaltoktól, mivel sűrűbb és krémesebb állagú. A pistáciás kulfi különösen népszerű, mivel a pistáciák gazdag, édes íze jól passzol a tej és tejszín alapú jégkrémhez. Az étel a hagyományos indiai desszertkultúra szerves része, és a rózsavíz hozzáadása egyedülálló ízt ad a klasszikus receptnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pisztáciákat apróra vágd, majd egy száraz serpenyőben pirítsd őket 2-3 percig, hogy még intenzívebb ízt adjanak a kulfinak.
A pisztácia pirítása során ügyelj arra, hogy ne égjenek meg, csak enyhén aranybarnára kell pirulniuk.
2
A tej és tejszín keverékét egy közepes lábasban forrald fel. Keverd folyamatosan, hogy ne égjen le.
A tejnek lassan kell felforrnia, hogy a tejszín ne váljon túlfőtté.
3
Add hozzá a cukrot, és folytasd a főzést alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A cukor feloldása után is folytasd a keverést, hogy ne képződjön hab a tej tetején.
4
Tedd hozzá a pisztáciát, a kardamomot, a száraz tejport és a rózsavizet, majd főzd 10-15 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
A rózsavíz ad egy különleges, virágos ízt, de ne használj túl sokat, mert túl intenzíven dominálhat.
5
Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd kihűlni. Ha szeretnéd, egy csipet sárga ételfestéket adhatsz hozzá, hogy szép sárga színt kapjon.
Az ételfesték opcionális, de szép színt ad a kulfinak.
6
A lehűlt keveréket öntsd ki jégkrém formákba, és fagyaszd 6-8 órán át, amíg teljesen megfagy.
Ha nincs jégkrém formád, használhatsz műanyag poharakat vagy más formákat is.
7
Tálald a fagyott pistáciás kulfit, és díszítsd extra pisztáciával vagy egy kis rózsavizzel.
