Pisztáciás parfé
A pisztácia, mint különleges és ízgazdag dióféle, régóta szerepel a mediterrán és közel-keleti édességekben. A pisztáciás parfé ezt a nemes alapanyagot ötvözi a klasszikus francia jeges desszert formával. A pirított pisztácia nemcsak ízben, hanem textúrában is emeli az élményt, a krémes alap pedig tökéletesen kiegyensúlyozza a diós karaktert. Technikailag a legfontosabb lépés a pisztácia aprítása és pirítása: ne égesd meg, mert keserűvé válik! Ez a desszert kiváló választás nyári vacsorákra, ünnepi ebédekhez vagy bármilyen alkalomra, amikor egy különleges ízre vágysz – minden falat egy roppanós és krémes élmény.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel finomra a pisztáciát, majd egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg néhány perc alatt. Kevergesd, amíg illatos és enyhén aranybarna nem lesz. TIPP: Soha ne használd sós pisztáciát, mert az elrontja a desszert ízét.
A pisztáciát ne pirítsd túl, mert megkeseredik. Ha nem találsz hántolt pisztáciát, forrázd le a héjasat, és könnyen le tudod húzni a héját.
2
Verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá. Előtte a tálat és a habverőt is hűtsd le, hogy stabil, sűrű habot kapj.
A tejszín akkor verődik fel a legkönnyebben, ha legalább 30% zsírtartalmú és nagyon hideg.
3
Egy másik tálban keverd össze a sűrített tejet, a cukrot, a vaníliát és a pirított pisztácia kb. kétharmadát. A többit tartsd meg a tálaláshoz.
Ha nincs vanília kivonatod, használhatsz vaníliás cukrot is.
4
Óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt a pisztáciás keverékbe, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze. Ez biztosítja a légies textúrát.
A tejszínt alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal forgasd bele a keverékbe.
5
Öntsd a masszát formákba vagy egy nagyobb edénybe, simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, és tedd fagyasztóba legalább 6 órára vagy egy éjszakára.
A fólia megakadályozza, hogy jégkristályok képződjenek a tetején.
6
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból. Szórd meg a tetejét a maradék pirított pisztáciával, és ízlés szerint tejszínhabbal is díszítheted.
Ha a parfé túl kemény, mártsd a kést forró vízbe, mielőtt szeleteled.
