- Hol kapok rózsavizet?
- Ázsiai vagy közel-keleti fűszerboltokban, delikáteszekben, de nagyobb hipermarketek nemzetközi részlegén is előfordul. Ügyelj rá, hogy étkezési rózsavizet vegyél, ne kozmetikait!
- Túl sok rózsavizet tettem bele, mit tegyek?
- Sajnos a rózsa íze nagyon domináns. Ha még nem sütötted meg, próbálj több tésztát gyúrni hozzá, hogy hígítsd az ízt. Sütés után már nem korrigálható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás-rózsavizes Stollen
Ez a recept egy kulturális utazás: a német karácsonyi hagyomány találkozik Perzsia illatos kertjeivel. A rózsavíz használata megosztó lehet, de aki szereti, annak ez a sütemény maga a mennyország. A kulcs a mértékletesség: a rózsavíznek csak sejtelmesen szabad jelen lennie, mint egy finom parfümnek, nem pedig uralkodnia, mint egy szappannak. A pisztácia zöldje és a rózsa illata elegáns, keleties hangulatot varázsol az ünnepi asztalra.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
90
g
Kristálycukor
200
g
Vaj (olvasztott)
2
db
Tojás
1
tk
Só
2
ek
Rózsavíz (jó minőségű)
120
g
Pisztácia (hámozott, durvára vágott)
10
g
Vaníliás cukor
30
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérőkanál (a rózsavíz pontos adagolásához)
- Dagasztótál
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Élesztő felfuttatása: a langyos tejben keverj el egy kis cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd dolgozni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák az erjedés során alkoholt és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz a tészta levegős.
2
✓
A tészta illatosítása: a lisztet, cukrot, sót, vaníliát tedd egy tálba. A folyékony hozzávalókat (felfutott élesztő, olvasztott vaj, tojások) öntsd hozzá, és ekkor add hozzá a rózsavizet is.
Tipp: A rózsavíz illékony vegyületei sütés közben részben elpárolognak, de a zsiradék (vaj) segít megkötni az aromákat.
3
✓
Dagasztás: gyúrd a tésztát rugalmasra és simára (kb. 10 perc). A rózsavíz miatt az illata már most bódító lesz.
Tipp: Ha a tészta nagyon ragadna a rózsavíz folyadéktartalma miatt, adj hozzá még egy kevés lisztet, de óvatosan, ne szárítsd ki.
4
✓
Kelesztés: takard le, és hagyd kelni 60 percig meleg helyen.
Tipp: A kelesztés alatt a sikérváz ellazul, és a tészta térfogata megnő.
5
✓
Pisztácia bedolgozása: a megkelt tésztát borítsd deszkára, szórd rá a pisztáciát, és gyúrd át, hogy mindenhová jusson belőle.
Tipp: A pisztácia kemény darabjai miatt a tészta felülete egyenetlen lehet, ez nem baj, ez a rusztikus jelleg része.
6
✓
Formázás és második kelesztés: formázd meg a jellegzetes, behajtott stollen alakot. Tedd tepsire, és hagyd pihenni még 30 percet.
Tipp: A második kelesztés biztosítja, hogy a tészta ne legyen 'szalonnás' (tömör) a sütés után.
7
✓
Sütés: 180°C-on süsd 40-45 percig. Ha nagyon pirulna, takard le.
Tipp: A vajban sült tészta és a piruló pisztácia illata jelzi, ha készülőben van a sütemény.
8
✓
Befejezés: még forrón kend meg vajjal, és szórd meg porcukorral.
Tipp: A vajas-cukros kéreg alatt a tészta napokig puha marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 90 g Kristálycukor
- 200 g Vaj (olvasztott)
- 2 db Tojás
- 1 tk Só
- 2 ek Rózsavíz (jó minőségű)
- 120 g Pisztácia (hámozott, durvára vágott)
- 10 g Vaníliás cukor
- 30 g Porcukor