- Miért repedezik a golyó széle?
- A massza túl száraz. Adj hozzá még egy csepp vizet vagy rózsavizet, és gyúrd át újra.
- Használhatok bolti rögös túrót?
- Igen, de nagyon alaposan át kell törni a szitán, mert a sondesh lelke a krémesség. A rögök tönkreteszik az élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás sondesh
A sondesh (vagy sandesh) Bengália büszkesége, egy végtelenül kifinomult tejes édesség, amelynek elkészítése a 'chenna' (házisajt) textúrájának tökéletesítésén múlik. Ez a pisztáciás változat a zöld magvak diós karakterével és a rózsavíz elegáns illatával emeli ünnepi magasságokba az egyszerű alapanyagokat. A titok a gyúrásban rejlik: a szemcsés túróból a tenyered melegével kell selymes, homogén krémet varázsolni, mielőtt a fűszerekkel találkozna.
Hozzávalók
250
g
Tehéntúró (száraz, zsíros)
100
g
Porcukor
50
g
Tejpor (zsíros)
50
g
Pisztácia (sótlan, héj nélküli)
1
ek.
Rózsavíz
0.5
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Sütőpor
2
ek.
Hideg víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szita vagy szűrő (a túróhoz)
- Nagy keverőtál (a gyúráshoz)
- Tálca vagy formázó eszközök
- Mozsár (a pisztáciához)
Allergén Információk
Tej
Pisztácia
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A túrót nyomkodd át egy sűrű szövésű szűrőn egy nagy tálba, hogy a nagyobb rögöket teljesen megszüntesd.
Tipp: A mechanikai áttörés bontja meg a fehérje-csomókat, így lesz a végeredmény bársonyos, nem pedig darás.
2
✓
Keverd a túróhoz a porcukrot, a tejport, a fahéjat, a sütőport és egy csipet sót. A tenyered párnás részével kezdd el erőteljesen gyúrni és maszatolni a tál falához.
Tipp: A gyúrás közben a cukor olvadni kezd, és 'kimoshatja' a zsírt a túróból, ha túlmelegszik, ezért dolgozz határozottan, de ne órákig.
3
✓
A pisztáciát vágd durvára (vagy törd össze mozsárban), és a felét forgasd bele a masszába.
Tipp: A durva darabok roppanós textúrát adnak a puha krémben, ami izgalmasabbá teszi a falatot.
4
✓
Adagold hozzá a rózsavizet és a vizet, majd gyúrd tovább, amíg egy teljesen egységes, gyurma-szerű, formázható masszát nem kapsz, ami elválik az edény falától.
Tipp: A folyadék segít hidratálni a tejport és összetartani a masszát (kötőanyag).
5
✓
Csípj diónyi darabokat a tésztából, görgess belőlük golyót a tenyered között, majd óvatosan lapítsd koronggá. Helyezd őket egy tálcára.
Tipp: Ha a kezedhez ragadna, leheletvékonyan kend be a tenyered vajjal vagy olajjal.
6
✓
Tedd a tálcát a hűtőszekrénybe legalább 30-40 percre, hogy a desszert megszilárduljon és az ízek összeérjenek.
Tipp: A hideg hatására a tejporban és túróban lévő zsiradék visszakeményedik, így tartja meg a formáját a sütemény (fizikai szilárdulás).
7
✓
Tálalás előtt nyomj a közepükbe egy-egy szem egész pisztáciát a maradékból.
Tipp: A vizuális kontraszt (zöld a fehéren) étvágygerjesztő hatású.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tehéntúró (száraz, zsíros)
- 100 g Porcukor
- 50 g Tejpor (zsíros)
- 50 g Pisztácia (sótlan, héj nélküli)
- 1 ek. Rózsavíz
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Sütőpor
- 2 ek. Hideg víz
- 1 csipet Só