- A marcipán kifolyt a szélén, mit rontottam el?
- A marcipánt teljesen be kell csomagolni a tésztába. Formázáskor ügyelj rá, hogy a tészta mindenhol jól zárjon körülötte.
- Használhatok házi marcipánt?
- Igen, de ügyelj az állagára. Legyen formázható és ne túl lágy, különben sütés közben elolvad és eltűnik a tésztában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás Stollen
Ebben a modern Stollen receptben a hagyományos aszalt gyümölcsöket a pisztácia zöld ragyogása és a marcipán mandulás édessége váltja fel. A sütemény szíve egy rúd marcipán, amely sütés közben lágyra puhul, és belülről hidratálja a tésztát. Ez a változat azoknak készült, akik szeretik a marcipán töménységét és a kelt tészta puhaságát egyetlen harapásban.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
100
g
Kristálycukor
150
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
csomag
Vaníliás cukor
100
g
Pisztácia (héj nélkül, durvára vágva)
150
g
Nyers marcipánmassza
30
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy tál
- Sütőlemez
- Sodrófa
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Pisztácia, Mandula)
Elkészítés
1
✓
Élesztő indítása: a langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kevés cukorral és liszttel. Várj 10 percet, amíg a hab megjelenik.
Tipp: Ha az élesztő nem fut fel, ne folytasd! Kezdd újra friss élesztővel, különben a tésztád 'betonkemény' lesz.
2
✓
Tészta dagasztása: a lisztet, a maradék cukrot, sót, vaníliát keverd össze. Add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a felfutott élesztőt. Dagaszd sima, fényes tésztává.
Tipp: A tészta akkor kész, ha a felülete feszes, és ujjnyomásra rugalmasan visszaugrik.
3
✓
Kelesztés: takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 50-60 perc).
Tipp: A kelesztés ideje a szoba hőmérsékletétől függ. Nyáron 30 perc is elég lehet, télen kellhet a 60 perc.
4
✓
Töltelék előkészítése: amíg a tészta kel, a marcipánmasszát gyúrd át kicsit a kezed melegével, majd sodorj belőle egy rudat, ami kicsit rövidebb, mint amilyen hosszúra a stollent tervezed.
Tipp: A marcipán könnyen formázható, mint a gyurma. Ha ragad, használj pici porcukrot a szóráshoz.
5
✓
Összeállítás: a megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra. Szórd meg egyenletesen a vágott pisztáciával, és nyomkodd is bele kicsit a tésztába.
Tipp: A pisztáciát érdemes a tésztába dolgozni, nem csak a felületére szórni, hogy szeleteléskor szép mozaikos legyen a vágási felület.
6
✓
Marcipán elrejtése: helyezd a marcipánrudat a tészta közepére. Hajtsd rá a tészta egyik hosszanti felét, majd a másikat is, hogy teljesen befedje a marcipánt. Formázd meg a széleit.
Tipp: A 'szaloncukor' technika nem jó itt, inkább borítékszerűen hajtsd, hogy a marcipán ne tudjon kifolyni.
7
✓
Pihentetés és sütés: pihentesd a tepsiben még 20 percet, majd 180°C-os sütőben süsd aranybarnára (kb. 35-40 perc).
Tipp: A marcipán hőkapacitása más, mint a tésztáé, ezért a sütemény közepe forróbb maradhat, vigyázz az első kóstolásnál!
8
✓
Tálalás: ha kihűlt, szórd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A porcukor elfedi az esetleges egyenetlenségeket a felületen, és klasszikus havas táj látványát nyújtja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 100 g Kristálycukor
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 100 g Pisztácia (héj nélkül, durvára vágva)
- 150 g Nyers marcipánmassza
- 30 g Porcukor