- Miért ázik el a tészta közepe?
- Az articsóka és a mozzarella sok vizet enged. Csepegtesd le őket alaposan, a mozzarellát papírtörlővel itasd fel felhasználás előtt.
- Mit tegyek, ha nincs pizzakövem?
- Használj egy felfordított tepsit, amit a sütővel együtt forrósíts fel a legmagasabb hőfokra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Carciofi e Olive (articsókás és olívabogyós pizza)
Róma környékének rusztikus ízvilága köszön vissza ebben a receptben. Az articsóka (Cynara) földes, enyhén mogyorós íze és a sós, fermentált olívabogyó karakteres párost alkot, amit a paradicsom savassága és a mozzarella lágysága tesz teljessé. A jó pizza titka a türelem: a lassan kelesztett tészta íze mélyebb, szerkezete pedig levegősebb, mint a gyors változatoké.
Hozzávalók
250
g
Pizzaliszt (típus 00)
160
ml
Víz (langyos)
3
g
Szárított instant élesztő
1
tk.
Tengeri só
1
ek.
Extra szűz olívaolaj
100
ml
San Marzano paradicsomszósz
100
g
Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
100
g
Articsókaszív (olajban eltett vagy konzerv)
50
g
Fekete olívabogyó (magozott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Pizzakő vagy vastag falú tepsi
- Sütőpapír
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet az élesztővel. A vízben oldd fel a sót, majd öntsd a liszthez az olívaolajjal együtt. Keverd össze, amíg a liszt felveszi a folyadékot.
Tipp: A sót a vízben oldva egyenletesebben oszlik el a tésztában. (Ozmózis szabályozása)
2
✓
Borítsd a tésztát deszkára, és dagaszd 10-12 percig, amíg a felülete sima és fényes lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen legalább 1,5-2 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Ha van időd, tedd a tésztát hűtőbe 24 órára. A hideg kelesztés alatt az enzimek ízanyagokat szabadítanak fel a lisztből. (Enzimatikus bomlás)
3
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (250°C+). Ha van pizzaköved, tedd be melegedni.
Tipp: Az otthoni sütők gyengébbek a kemencéknél, ezért kell a maximális hő a ropogós aljhoz.
4
✓
Az articsókaszíveket csepegtesd le és vágd negyedekbe. A mozzarellát tépkedd kisebb darabokra és itasd le róla a nedvességet.
Tipp: A nedvesség a pizza ellensége. Minél szárazabbak a feltétek, annál ropogósabb a tészta.
5
✓
A megkelt tésztát kézzel nyújtsd ki kör alakúra. Hagyd a szélét kicsit vastagabbra (ez lesz a karima). Helyezd sütőpapírra.
Tipp: Ne használj nyújtófát, mert kinyomod a tésztából az értékes gázbuborékokat.
6
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, oszlasd el rajta a mozzarellát, az articsókát és az olívabogyókat.
Tipp: A kevesebb több: ha túlpakolod, a tészta közepe nyers maradhat.
7
✓
Csúsztasd a pizzát (papírral együtt) a forró kőre vagy tepsire. Süsd 10-12 percig, amíg a széle felhólyagosodik és sötétbarnára sül, a sajt pedig bugyog.
Tipp: A sötét foltok (leopárdpöttyök) a tésztán a tökéletes sütés jelei, nem égett részek!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Pizzaliszt (típus 00)
- 160 ml Víz (langyos)
- 3 g Szárított instant élesztő
- 1 tk. Tengeri só
- 1 ek. Extra szűz olívaolaj
- 100 ml San Marzano paradicsomszósz
- 100 g Mozzarella sajt (gömb, lecsepegtetve)
- 100 g Articsókaszív (olajban eltett vagy konzerv)
- 50 g Fekete olívabogyó (magozott)