- Meg kell főzni előtte a krumplit?
- Nem, ha elég vékonyra szeleteled (kb. 1-2 mm). Így a sütési idő alatt tökéletesen megpuhul és megpirul. Ha vastagabb, elő kell főzni.
- Miért áztassam be a krumplit?
- Ha szeletelés után hideg vízbe áztatod, kimosódik a keményítő, így ropogósabb lesz süléskor. (De utána töröld szárazra!).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Patate (burgonyával)
Rómában a 'Pizza con patate' egy igazi klasszikus, amit gyakran tepsiben sütnek és szeletben árulnak (pizza al taglio). Elsőre furcsának tűnhet a 'szénhidrát a szénhidráton' koncepció, de a hajszálvékonyra szelt, ropogósra sült burgonya, a rozmaring és az olívaolaj hármasa olyan textúrát és ízélményt ad, ami függőséget okoz. Ez a rusztikus egyszerűség diadala.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
7
g
Instant élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
g
Burgonya (keményebb fajta)
150
g
Mozzarella sajt
50
g
Parmezán sajt
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Frissen őrölt bors
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Szárított oregánó
1
csipet
Nagy szemű tengeri só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy nagyon éles kés: A burgonya papírvékony szeleteléséhez (kulcsfontosságú!).
- Tál: A krumpli fűszerezéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát (liszt, só, élesztő, víz, olaj), és keleszd 1 órán át.
Tipp: A jó kelesztés jele, hogy a tészta felülete feszes és sima, belül pedig tele van apró buborékokkal.
2
✓
A burgonyát hámozd meg és szeleteld hajszálvékony karikákra. Forgasd össze egy tálban olívaolajjal, a zúzott fokhagymával, a rozmaring leveleivel, oregánóval és borssal.
Tipp: Az olaj bevonja a burgonyaszeleteket, így azok nem száradnak ki, hanem sülnek (konfitálódás jellegű folyamat), és átveszik a fűszerek ízét.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, kend meg vékonyan olajjal.
Tipp: Paradicsomszósz helyett itt az olaj az 'alapozó', ami ropogóssá teszi a tésztát.
4
✓
Fektesd a burgonyaszeleteket tetőcserép-szerűen a tésztára. Szórd meg a mozzarellával és parmezánnal.
Tipp: Ne halmozd túl vastagon a krumplit, mert akkor a középső rétegek párolódni fognak, nem sülni.
5
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a burgonya széle aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A burgonyában lévő cukrok karamellizációja adja a legfinomabb ízt.
6
✓
Sütés után szórd meg nagy szemű tengeri sóval a textúra kedvéért.
Tipp: A sókristályok roppanása a puha krumplin különleges élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 7 g Instant élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Burgonya (keményebb fajta)
- 150 g Mozzarella sajt
- 50 g Parmezán sajt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csipet Nagy szemű tengeri só