- Túl sós lett a pizza, mit rontottam el?
- A Pecorino Romano nagyon sós sajt. Ha ezt használod, a tésztát és az alapot már ne, vagy csak alig sózd!
- Használhatok főzőtejszínt?
- A magasabb zsírtartalmú habtejszín (30%+) jobb, mert sűrűbb és krémesebb marad sütés után is, nem áztatja el a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Pecorino (pecorino sajttal)
A Pecorino Romano egy ősi, római eredetű juhsajt, amelynek sós, pikáns íze (ami a juhtej zsírsavösszetételéből ered) karakteresebbé teszi ezt a pizzát, mint a lágyabb tehénsajtok. Ez a fogás a 'Cacio e Pepe' (sajt és bors) tészták világát idézi pizza formában: a tejszínes alap lágyítja a sajt erejét, a bors pedig kiemeli a csípősségét.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
7
g
Instant élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
150
g
Pecorino Romano sajt
200
g
Mozzarella sajt
50
g
Parmezán sajt
100
ml
Zsíros tejszín
1
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Friss bazsalikom
1
tk.
Szárított oregánó
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: A kemény pecorino és parmezán lereszeléséhez.
- Kenőkés: A tejszínes alaphoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát és keleszd 1 órán át.
Tipp: A pecorino sós, így a tésztába tehetsz egy csipetnyivel kevesebb sót.
2
✓
A tejszínt keverd össze a zúzott fokhagymával és a borssal. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Tipp: A tejszín zsírtartalma emulgeálódik a sajtokkal sütés közben, létrehozva egy egységes, krémes mártást.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg vékonyan a fűszeres tejszínnel.
Tipp: Hagyj 2 cm peremet, hogy a tejszín ne folyjon ki.
4
✓
Szórd rá a reszelt mozzarellát, majd a pecorinót és a parmezánt. Hintsd meg oregánóval.
Tipp: A sajtok keverése (blend) kiegyensúlyozza az ízeket: a mozzarella a nyúlósságot, a pecorino az ízt, a parmezán az umamit adja.
5
✓
Süsd 12-15 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A sajtban lévő laktóz karamellizálódása adja a barna foltokat, ami extra ízt jelent.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A zöldfűszer frissessége megtöri a sajtosság töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 7 g Instant élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 150 g Pecorino Romano sajt
- 200 g Mozzarella sajt
- 50 g Parmezán sajt
- 100 ml Zsíros tejszín
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors