- Túl keserű lett a radicchio. Mit rontottam el?
- A radicchio torzsa a legkeserűbb, azt érdemes kivágni. A pirítás és a méz segít ellensúlyozni az ízét. Ha nagyon zavar, áztasd be a leveleket hideg vízbe vágás után 10 percre.
- Nem szeretem a gorgonzolát, mivel helyettesítsem?
- Használhatsz kecskesajtot vagy egy érettebb brie sajtot is. A lényeg, hogy legyen egy karakteres, krémes sajt, ami ellenpontozza a zöldséget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Radicchio
Ez a pizza az ízek mesteri tánca: a radicchio (vörös cikória) nemes keserűsége találkozik a méz édességével és a gorgonzola pikáns krémességével. Észak-Olaszországban, különösen Veneto régióban a radicchio nem csupán saláta, hanem megbecsült főszereplő, amelyet gyakran grilleznek vagy pirítanak. A hő hatására a levelek kesernyés íze megszelídül, diós aromát kap, amihez a ropogósra sült valódi dió textúrája tökéletes kontrasztot ad. Egy igazi ínyenc fogás, amely megmutatja, hogy a pizza lehet kifinomult vacsora is.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
300
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
40
ml
Extra szűz olívaolaj (tésztához + pirításhoz)
150
g
Radicchio (friss, ropogós fej)
200
g
Mozzarella sajt
100
g
Gorgonzola sajt
30
g
Parmezán sajt (reszelt)
50
g
Dióbél
1
ek.
Méz
1
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A radicchio előpirításához.
- Konyhai mérleg: A pontos tésztaarányokhoz.
- Éles kés: A radicchio vékony csíkokra vágásához.
- Sütőpapír és tepsi: A sütéshez.
- Konyharuha: A kelesztéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztaalapot: az élesztőt futtasd fel a langyos vízben 10 perc alatt.
Tipp: A langyos víz aktiválja az enzimeket, a túl forró viszont inaktiválja őket.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és 30 ml olívaolajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc munka), majd letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A só gátolja az élesztő működését, ha közvetlenül érintkeznek, ezért keverjük el először a lisztben.
3
✓
Amíg a tészta kel, mosd meg a radicchiót, vágd ki a torzsáját, és szeleteld vékony csíkokra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és közepes lángon fonnyaszd meg a leveleket 3-4 perc alatt. Csak épphogy essen össze.
Tipp: Az előpirítás azért fontos, mert így távozik a radicchio víztartalmának egy része, nem áztatja el a pizzát sütéskor (vízelvonás).
4
✓
A diót vágd durva darabokra. A rozmaring leveleit vágd apróra.
Tipp: A diót nem kell előre megpirítani, mert a sütőben a pizza tetején pont tökéletesre sül.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztát nyújtsd ki, és helyezd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A tészta nyújtásakor a széleket hagyd vastagabbra, hogy legyen tartása a feltétnek.
6
✓
Kend meg a tésztát vékonyan olívaolajjal (itt nem használunk paradicsomszószt, ez egy 'pizza bianca'). Szórd rá a mozzarellát, morzsold rá a gorgonzolát, és oszlasd el rajta az előkészített radicchiót.
Tipp: A 'bianca' (fehér) pizzáknál az olaj és a sajt adja az alapot, így jobban érvényesül a zöldség íze.
7
✓
Szórd meg a dióval és a rozmaringgal. Tedd a sütőbe 15-20 percre, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: A gorgonzola gyorsan olvad, figyeld, hogy ne égjen meg a teteje.
8
✓
Vedd ki a sütőből, és még forrón csorgasd rá a mézet vékony sugárban. Végül hintsd meg a friss parmezánnal.
Tipp: A hő hatására a méz folyósabbá válik és átjárja a feltéteket, harmonizálva a gorgonzola és a radicchio ízeit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 300 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 40 ml Extra szűz olívaolaj (tésztához + pirításhoz)
- 150 g Radicchio (friss, ropogós fej)
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 g Gorgonzola sajt
- 30 g Parmezán sajt (reszelt)
- 50 g Dióbél
- 1 ek. Méz
- 1 ág Friss rozmaring