Pizza al Radicchio
A Pizza al Radicchio egy klasszikus olasz különlegesség, amely az édeskésen kesernyés radicchiót ötvözi a gazdag sajtokkal és a ropogós dióval. Az olasz konyhában a radicchiót gyakran használják pizzákhoz és tésztákhoz, mivel izgalmas kontrasztot ad a többi hozzávalóhoz. Egy hűvös őszi estén, amikor a radicchio szezonja éppen a csúcson van, ez a pizza tökéletes választás. A ropogós tészta, az olvadt gorgonzola és a pirított dió egyedülálló kombinációt alkot. Ha még intenzívebb ízélményre vágysz, próbáld ki egy kevés méz csorgatásával tálalás előtt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
Fontos, hogy a víz langyos legyen, se nem túl hideg, se nem túl meleg, különben az élesztő nem fog megfelelően felfutni.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy levegősebb legyen a tészta. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolja a kelést.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tálat alaposan olajozd ki, hogy a tészta ne ragadjon le. A konyharuha legyen nedves, hogy a tészta ne száradjon ki.
4
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A tésztát könnyebb nyújtani, ha a kelés után hagyod pár percig pihenni.
5
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, majd pirítsd meg a csíkokra vágott radicchiót közepes lángon 3-4 percig, hogy kissé megpuhuljon.
A radicchiót ne süsd túl sokáig, mert elveszíti a roppanósságát.
6
Kend meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, majd szórd meg mozzarella sajttal, gorgonzolával és a pirított radicchióval.
A gorgonzola intenzív íze miatt ne tegyél belőle túl sokat.
7
Szórd meg durvára vágott dióval és egy kevés friss rozmaringgal. Ha szeretnéd, csorgass rá egy kevés mézet a sütés előtt az ízek fokozására.
A dió pirítva még finomabb. A méz mennyiségével óvatosan bánj, nehogy túl édes legyen a pizza.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj oda, hogy ne égjen meg a pizza.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni néhány percig, majd szórd meg reszelt parmezánnal és tálald melegen.
A parmezánt közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy ne olvadjon meg a meleg pizzán.
