- Miért ragad a tészta nyújtáskor?
- Ez a tésztatípus nagyon lágy. Ne nyújtsd sodrófával! Olajos kézzel, óvatosan nyomkodd szét a tepsiben.
- Lehet hidegen enni?
- Igen, a Pizza al Taglio szobahőmérsékleten is kiváló, sőt, gyakran így fogyasztják uzsonnára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Taglio – Római szeletelt pizza
Róma utcáin sétálva mindenhol találkozhatsz ezekkel a hosszú, téglalap alakú pizzákkal, amelyeket ollóval vágnak és súlyra mérnek. A "Taglio" (vágott) pizza titka a magas víztartalmú tészta és a hosszú kelesztés, ami miatt a belseje lyukacsos és levegős, az alja pedig sercegősen ropogós, mint egy jó focaccia. Ez nem a vékony nápolyi pizza, ez egy stabil, mégis könnyed hordozófelület a feltéteknek.
Hozzávalók
600
g
Pizza tészta (magas hidratáltságú, lágy)
300
ml
Paradicsomszósz
250
g
Mozzarella sajt (szilárdabb típus)
10
g
Friss bazsalikom
30
ml
Olívaolaj (a tepsihez és a tésztára)
1
tk.
Szárított oregánó
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, téglalap alakú tepsi (kb. 30x40 cm)
- Ecset az olajozáshoz
- Olló vagy éles kés a szeleteléshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C). A tepsit bőségesen kend ki olívaolajjal.
Tipp: Az alul lévő bőséges olajban a tészta alja szinte "bő zsírban sül", ettől lesz a jellegzetes ropogós kérge (konfitálás jellegű hatás).
2
✓
A lágy tésztát borítsd a tepsibe, és olajos ujjakkal, finom mozdulatokkal nyomkodd szét a sarkokig. Ha visszarúg, hagyd pihenni 5 percig, majd folytasd.
Tipp: A tészta pihentetése ellazítja a sikérszálakat, így könnyebben nyújthatóvá válik anélkül, hogy elszakadna (relaxáció).
3
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, szórd meg oregánóval. Süsd az alsó rácson 10 percig.
Tipp: A kétlépcsős sütés biztosítja, hogy a vastag tészta átsüljön, de a sajt ne égjen meg a tetején.
4
✓
Vedd ki, szórd rá a mozzarellát, és tedd vissza a sütőbe (középre vagy felülre) további 5 percre, amíg a sajt bugyborékol.
Tipp: A sajt zsiradéka ilyenkor olvad össze a paradicsommal, krémes emulziót alkotva.
5
✓
Sütés után locsold meg kevés friss olajjal, szórd meg parmezánnal és bazsalikommal. Ollóval vágd téglalapokra.
Tipp: Az olló kevésbé nyomja össze a tészta levegős szerkezetét vágáskor, mint a kés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Pizza tészta (magas hidratáltságú, lágy)
- 300 ml Paradicsomszósz
- 250 g Mozzarella sajt (szilárdabb típus)
- 10 g Friss bazsalikom
- 30 ml Olívaolaj (a tepsihez és a tésztára)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)