- Miért lett leves a pizzám?
- A bivalymozzarella sok savót tartalmaz. Ha nem csepegteted le alaposan felhasználás előtt, a sütés hőjétől a víz kifolyik a tésztára.
- Mikor tegyem rá a sajtot?
- Két iskola létezik: alaposan lecsepegtetve sütés előtt, vagy a sütés félidejében/végén, hogy csak éppen megolvadjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Mozzarella di Bufala
A bivalymozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) az olasz sajtok királynője. Zsírosabb, lágyabb és karakteresebb ízű, mint a tehéntejből készült változat. Mivel ez a sajt lédúsabb és kényesebb, különleges bánásmódot igényel: nem szabad hosszú ideig sütni, mert 'gumis' lesz és elveszíti selymes textúráját. Ez a pizza az alapanyag tiszteletéről szól.
Hozzávalók
300
g
Pizza tészta
150
ml
Minőségi paradicsomszósz
200
g
Mozzarella di Bufala (bivalymozzarella)
10
levél
Friss bazsalikom
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Szűrő (a sajt lecsepegtetéséhez)
- Pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A mozzarellát vedd ki a levéből, tépkedd nagyobb darabokra, és tedd egy szűrőbe legalább 15-20 percre csepegni.
Tipp: A gravitáció segít eltávolítani a felesleges savót. Ha ezt kihagyod, a 'leves' pizza garantált. (Fizikai vízelválasztás).
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 220-250°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, és helyezd a tepsibe.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra a közepét, hogy elbírja a nedvesebb feltétet.
3
✓
Kend meg a paradicsomszósszal, sózd, borsozd. Süsd 'vakon' (csak szósszal) 5-7 percig.
Tipp: Ez a trükk! Így a tészta kérget kap és ropogós lesz, mielőtt rákerülne a nedves sajt. (Elősütés).
4
✓
Vedd ki a pizzát, oszlasd el rajta a lecsepegtetett mozzarellát.
Tipp: A sajt így nem sül túl, hanem krémesen olvad meg.
5
✓
Tedd vissza 5-8 percre, amíg a sajt éppen megolvad és a tészta széle aranybarna.
Tipp: A bivalymozzarellát nem kell barnára sütni, csak melegíteni, hogy megőrizze friss ízét.
6
✓
Vedd ki, tépkedd rá a friss bazsalikomot, és locsold meg az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj a hőhordozó, ami kiemeli a paradicsom és a sajt ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizza tészta
- 150 ml Minőségi paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella di Bufala (bivalymozzarella)
- 10 levél Friss bazsalikom
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors