- Mit tegyek, ha nincs Ricotta Salata?
- A recept friss ricottát ír, ami krémesebb. Ha sósabb ízre vágysz, keverj a ricottába egy kis sót és reszelt pecorinót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Norma (padlizsánnal, ricottával)
Szicília, Catania, Vincenzo Bellini 'Norma' című operája. Állítólag egy olasz író kiáltott fel az étel kóstolásakor: 'Ez egy igazi Norma!' - vagyis mestermű. Az étel három pillére: a sült padlizsán, a paradicsom és a sós ricotta (eredetileg Ricotta Salata, de friss ricottával is pazar). Ez nem csak egy pizza, ez kulturális örökség tányéron tálalva.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt
150
g
Ricotta sajt
1
db
Padlizsán
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss bazsalikom
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Őrölt fekete bors
50
g
Parmezán sajt (vagy Pecorino)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (padlizsánhoz)
- Szűrő (ricottához)
- Pizzavágó
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát, és keleszd 60 percig. Közben a padlizsánt szeleteld fel, sózd be 15 percre, majd töröld szárazra.
Tipp: A sózás eltávolítja a keserű anyagokat és tömöríti a húst.
2
✓
Süsd elő a padlizsánt olívaolajon aranybarnára.
Tipp: A padlizsán akkor jó, ha a közepe krémesre puhul.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát.
Tipp: A pizzatésztát a levegőben pörgetve is nyújthatod, ha bátor vagy – a centrifugális erő szépen elvékonyítja.
4
✓
Kend meg paradicsomszósszal, szórd meg mozzarellával.
Tipp: A mozzarella adja az alapot, a ricotta a 'koronát'.
5
✓
Helyezd el rajta a sült padlizsánt, majd kiskanállal pöttyözd rá a ricottát. Fűszerezd oregánóval, borssal, zúzott fokhagymával.
Tipp: A ricotta sütés közben nem olvad el teljesen, hanem megpirul a teteje, belül pedig forró krém marad.
6
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna.
Tipp: Figyeld a ricottát, ha nagyon barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
7
✓
Tálaláskor szórd meg reszelt parmezánnal/pecorinóval és sok friss bazsalikommal.
Tipp: A bazsalikom a 'Norma' elengedhetetlen része, ne spórolj vele!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt
- 150 g Ricotta sajt
- 1 db Padlizsán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 50 g Parmezán sajt (vagy Pecorino)