Pizza alla Norma (padlizsánnal, ricottával)
A Pizza alla Norma egy tradicionális szicíliai étel, amelyet a híres \'Pasta alla Norma\' inspirált. A sült padlizsán, a ricotta és a paradicsomszósz hármasa tökéletesen harmonizál az olasz pizza ropogós tésztájával. A név eredetileg Vincenzo Bellini híres operájáról, a \'Norma\'-ról származik, amely ugyanolyan klasszikusnak számít a zenében, mint ez a pizza az olasz gasztronómiában. Ha szereted a mediterrán ízeket és az olasz konyha hagyományos receptjeit, ezt a pizzát mindenképp érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a száraz élesztőt. Önts hozzá meleg vizet és olívaolajat, majd gyúrd össze, amíg rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és hagyd kelni 1 órán át.
A víz hőmérséklete legyen langyos, kb. 30-35°C, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet; ha túl száraz, egy kevés vizet.
2
A padlizsánt vágd vékony szeletekre, sózd meg, és hagyd állni 15 percig, hogy kiengedje a kesernyés levét. Ezután töröld szárazra papírtörlővel.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserű ízét. Ne hagyd a padlizsánt túl sokáig állni a sóban, mert túl sós lesz.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd meg a padlizsánszeleteket, amíg aranybarnák nem lesznek.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert a padlizsán nem fog szépen megpirulni. Inkább több részletben süsd meg.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki egy vékony, kör alakú formára, majd helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A tésztát könnyebb kinyújtani, ha pihenteted néhány percig nyújtás előtt. Ha a tészta visszahúzódik, takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 5-10 percig.
5
Kend meg a tésztát egyenletesen paradicsomszósszal, majd szórd meg reszelt mozzarellával.
Ne tegyél túl sok szószt, mert a pizza elázhat. A mozzarella helyett használhatsz más, jól olvadó sajtot is.
6
Oszlasd el egyenletesen a sült padlizsánt a pizza tetején.
A padlizsánt érdemes sütés előtt besózni és állni hagyni, hogy a keserű leve kicsöpögjön.
7
A ricottát kanalazd kisebb adagokban a pizza tetejére, majd szórd meg oregánóval és fekete borssal.
A ricottát előzőleg lecsepegtetheted, hogy ne legyen túl vizes a pizza.
8
Előmelegített sütőben, 220°C-on süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna lesz és a sajt megolvad.
A sütési idő a sütődtől függően változhat. Figyeld a pizzát, és vedd ki, amikor a tészta aranybarna és a sajt megolvadt.
9
A sütőből kivett pizzát szórd meg friss bazsalikomlevelekkel és reszelt parmezánnal.
A bazsalikomot csak a sütés után szórd a pizzára, mert a hő hatására elveszíti az aromáját.
10
Szeleteld fel, és azonnal fogyasztható. Jó étvágyat!
A pizzavágó helyett használhatsz éles kést is, de a pizzavágóval egyenletesebb szeleteket tudsz vágni. Ha szereted, kínálhatsz mellé egy kis extra olívaolajat.
