- Mikor tegyem rá a Specket?
- Két iskola létezik: sütés előtt (ropogós lesz) vagy sütés után (lágy és aromás marad). Ez a recept a sütés utáni változatot javasolja a hús textúrájának megőrzése érdekében.
- Mit tegyek, ha a rukkola túl keserű?
- Válassz bébi rukkolát, az lágyabb ízű, vagy locsold meg kevés citromlével tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza con Speck e Rucola
Észak-Olaszország, különösen Dél-Tirol hegyvidéki ízei találkoznak ezen a pizzán. A Speck egy különleges, enyhén füstölt, érlelt sonka, amelynek íze sokkal kifinomultabb, mint a hétköznapi sonkáké. A rukkola (borsmustár) csípős, mogyorós frissessége tökéletes kontrasztot alkot a sós, zsíros sonkával és az olvadó sajttal. Ez a pizza a 'hideg feltét a forró tésztán' elv iskolapéldája, ahol az alapanyagok minősége a legfontosabb.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt
300
ml
Langyos víz
7
g
Száraz élesztő
10
g
Só
30
ek.
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt
100
g
Speck sonka (vagy Feketeerdei sonka vékonyan)
50
g
Friss rukkola
30
g
Parmezán forgács
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőkő vagy tepsi
- Tál a rukkolának
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a lisztet, vizet, élesztőt, sót és egy kanál olajat gyúrd össze alaposan 10-15 perc alatt.
Tipp: A tészta akkor jó, ha 'ablakosra' tudod húzni: olyan vékonyra, hogy átlátszik rajta a fény, de nem szakad el (Gluténszerkezet).
2
✓
Keleszd letakarva meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák ideális hőmérséklete 25-30°C körül van, itt dolgoznak a leggyorsabban.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, kend meg a paradicsomszósszal, és szórd rá a tépkedett mozzarellát.
Tipp: A szósz és sajt mennyiségét tartsd egyensúlyban, hogy egyik se nyomja el a másikat.
4
✓
Süsd a pizzát (csak a szósszal és sajttal) kb. 10-12 percig, amíg a széle aranybarna és a sajt hólyagos.
Tipp: A Speck és a rukkola nem bírja a magas hőt, megégne és kiszáradna, ezért nem tesszük be a sütőbe.
5
✓
Vedd ki a forró pizzát. Azonnal helyezd rá a hajszálvékony Speck szeleteket.
Tipp: A pizza maradékhője épp annyira melegíti fel a sonkát, hogy a zsírja áttetszővé váljon és az ízek felszabaduljanak (Olvadáspont).
6
✓
Halmozd a közepére a friss rukkolát, és szórd meg parmezán forgáccsal.
Tipp: A friss zöld roppanósságot és textúrát ad a lágy sajt és tészta mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Száraz élesztő
- 10 g Só
- 30 ek. Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 g Speck sonka (vagy Feketeerdei sonka vékonyan)
- 50 g Friss rukkola
- 30 g Parmezán forgács