- Miért nem lett elég lyukacsos?
- Valószínűleg nem hagytad eleget kelni, vagy túl kevés vizet használtál. A focaccia tészta lágyabb, hidratáltabb, mint a normál kenyértészta.
- Mikor tegyem rá a rozmaringot?
- Sütés előtt, de forgasd meg olajban, hogy ne égjen meg a forró sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Focaccia – Ligúria, tészta sóval és olajjal
A ligúriai focaccia titka az egyszerűség és az olívaolaj bőséges használata. Ez nem csupán egy kenyér, hanem a víz, a liszt és az olaj emulziójának mesterműve. A tésztába nyomott mélyedések apró 'tavakat' képeznek, ahol az olaj és a sós víz összegyűlik, így sütés közben a tészta belseje puha marad, míg a szélei ropogósra sülnek az olajban.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
300
ml
Langyos víz
15
g
Friss élesztő
10
g
Só
80
ml
Olívaolaj
5
g
Durva szemű tengeri só
2
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Nagy keverőtál
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval. Az élesztőt oldd fel a langyos vízben, majd öntsd a liszthez. Kezd el dagasztani.
Tipp: Az élesztőgombák szaporodásához melegre és nedvességre van szükség. A só gátolja őket, ezért ne érintkezzenek közvetlenül az elején.
2
✓
Dagassz hozzá 30 ml olívaolajat, amíg a tészta fényes és rugalmas nem lesz (kb. 10-15 perc).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami képes megtartani a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Hagyd kelni letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely ideális. A hideg lassítja, a túl meleg (>50°C) megöli az élesztőt.
4
✓
Borítsd a tésztát egy kiolajozott tepsibe, és kézzel húzkodd szét a tepsi méretére. Hagyd pihenni még 20 percet.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta nem ugrik vissza, könnyebb formázni.
5
✓
Az ujjaiddal nyomkodj mélyedéseket a tésztába. Locsold meg a maradék olívaolajjal (keverhetsz hozzá pici vizet is), szórd meg durva sóval és rozmaringgal.
Tipp: Az olajos-vizes emulzió a mélyedésekben megakadályozza a tészta kiszáradását és ropogóssá teszi az alját.
6
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen tágulásra készteti a gázbuborékokat (oven spring), így lesz levegős a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 300 ml Langyos víz
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 80 ml Olívaolaj
- 5 g Durva szemű tengeri só
- 2 ág Friss rozmaring