- Mi az az Aji Amarillo?
- Egy perui sárga chili fajta, közepesen csípős és gyümölcsös ízű. Ha nem kapsz, keverj össze egy kis chilit baracklekvárral az ízimitációhoz.
- Miért utólag teszed rá az avokádót?
- Mert hő hatására megkeseredik és elveszíti krémes textúráját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Peruana
A perui konyha (Cocina Novoandina) világhírű a fúziós képességéről. Ez a pizza az Andok kincseit – az 'Aji Amarillo' sárga chilit és a koriandert – házasítja az olasz hagyománnyal. Az Aji Amarillo nemcsak csípős, hanem gyümölcsös, bogyós ízvilágú is, ami egyedi karaktert ad a paradicsomszósznak.
Hozzávalók
300
g
Pizzaliszt (00-ás)
200
ml
Víz
5
g
Száraz élesztő
5
g
Só
150
ml
Paradicsomszósz
50
g
Aji Amarillo paszta (vagy chiliszósz)
1
db
Avokádó
100
g
Mozzarella sajt
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy tepsi
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán át.
Tipp: A hosszú kelesztés alatt az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ami a rugalmas gluténvázban rekedve hozza létre a tészta levegős szerkezetét.
2
✓
Keverd el az Aji Amarillo pasztát a paradicsomszósszal.
Tipp: A chili kapszaicinje zsírban és alkoholban oldódik, de a paradicsom savassága is segít kiemelni az ízét.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg a chilis szósszal, szórd rá a sajtot, és süsd 220-250°C-on 12-15 percig.
Tipp: A 'sütőrugó' (oven spring) jelensége az első 5 percben zajlik le: a tésztában lévő gázok hirtelen kitágulnak a hőtől, mielőtt a kéreg megszilárdulna.
4
✓
Sütés után azonnal tálald a tetejére halmozott szeletelt avokádóval és friss korianderrel.
Tipp: Az avokádó enzimjei és vitaminjai hőérzékenyek, így nyersen a legegészségesebb és legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizzaliszt (00-ás)
- 200 ml Víz
- 5 g Száraz élesztő
- 5 g Só
- 150 ml Paradicsomszósz
- 50 g Aji Amarillo paszta (vagy chiliszósz)
- 1 db Avokádó
- 100 g Mozzarella sajt
- 1 csokor Friss koriander