- Miért ázik el a tészta közepe?
- Valószínűleg túl sok levet engedett a friss paradicsom. Szeletelés után hagyd állni pár percig papírtörlőn, hogy a felesleges nedvesség távozzon róla sütés előtt.
- Használhatok szárított fűszert friss helyett?
- Igen, de a szárított fűszereket érdemes a sütés elején rátenni, hogy a hő hatására feléledjenek, míg a frisset csak a legvégén, hogy ne égjen meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Provençale – Francia, paradicsom, olíva, provence-i fűszerek
Dél-Franciaországban, ahol a nap szinte mindig süt, az ételek lelke a türelem és a kiváló alapanyag. Ez a pizza nem a zsúfoltságról szól, hanem a kert legjaváról: a napérlelte paradicsom édessége és az olívabogyó sós karaktere találkozik a helyi fűszerekkel. A titok az ízek összeolvadásában rejlik, ahogy a fűszerek illóolajai a forró sajtban feloldódva átjárják a ropogós tésztát, megidézve a mediterrán nyáresték hangulatát.
Hozzávalók
1
db
Pizzatészta (kb. 250-300g)
100
ml
Paradicsomszósz
150
g
Friss paradicsom
50
g
Fekete olajbogyó (magozott)
150
g
Mozzarella sajt
5
g
Provence-i fűszerkeverék
10
g
Friss bazsalikomlevél
10
ml
Olívaolaj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír
- Tepsi vagy pizzakő (a ropogós aljért)
- Éles kés vagy pizzaszeletelő
- Konyhai ecset (az olívaolajhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésen), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Készítsd elő az alapanyagokat: a paradicsomot szeleteld vékony karikákra, az olívabogyót felezd meg.
Tipp: A sütőnek igazán forrónak kell lennie, mire a tészta bekerül. A hirtelen hőhatás emeli meg a tésztát, amitől belül levegős, kívül ropogós lesz (gázképződés és kéregképződés).
2
✓
Nyújtsd ki a pizzatésztát kör vagy téglalap alakúra, és fektesd a tepsire. Kend meg a paradicsomszósszal úgy, hogy a szélén 1-2 cm sáv üresen maradjon.
Tipp: A szószt körkörös mozdulatokkal oszlasd el. Ha túl vastagon kened, a tészta nem tud átsülni a nedvességtől, és 'szalonnás' marad.
3
✓
Szórd meg a tésztát a provence-i fűszerkeverék felével, majd oszlasd el rajta a reszelt vagy tépkedett mozzarellát.
Tipp: A sajtot a zöldségek alá érdemes tenni. Így a sajt zsiradéka megvédi a tésztát a paradicsom levétől, ami eláztatná azt (hidrofób barrier).
4
✓
Helyezd el a paradicsomszeleteket és az olívabogyókat a sajt tetején. Enyhén sózd meg a paradicsomokat.
Tipp: A só kiemeli a paradicsom ízét, de vizet is von el belőle, ami sütés közben elpárolog, így intenzívebb lesz az íz (ozmózis).
5
✓
Hintsd meg a maradék fűszerkeverékkel, és locsold meg vékony sugárban az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj segít vezetni a hőt, így a feltétek nem száradnak ki, hanem szépen sülnek.
6
✓
Told a forró sütőbe, és süsd 12-15 percig. Akkor jó, ha a tészta széle aranybarna, a sajt pedig bugyogva olvadt és helyenként pirulni kezd.
Tipp: A piruló foltok adják a jellegzetes sült ízt, ne ijedj meg tőlük (Maillard-reakció).
7
✓
Vedd ki a sütőből, hagyd 1-2 percig pihenni, majd szórd meg a friss, tépkedett bazsalikommal, és tálald.
Tipp: A bazsalikomot sose vágd késsel, hanem tépd. A fém érintésétől a levelek széle megbarnulhat és keseredhet (oxidáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Pizzatészta (kb. 250-300g)
- 100 ml Paradicsomszósz
- 150 g Friss paradicsom
- 50 g Fekete olajbogyó (magozott)
- 150 g Mozzarella sajt
- 5 g Provence-i fűszerkeverék
- 10 g Friss bazsalikomlevél
- 10 ml Olívaolaj
- 1 csipet Só