- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták lehetnek keserűek. Sózd be szeletelés után, hagyd állni 20 percig, majd töröld le a nedvességet – ez kivonja a keserű anyagokat.
- A tahinit sütés előtt vagy után tegyem rá?
- Mindenképpen sütés után! A tahini hő hatására kiszárad és elveszti krémes állagát, ráadásul megkeseredhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Sabich
A Sabich eredetileg egy iraki zsidó reggeli, ami Izraelben vált kultikus utcai étellé, általában pitában tálalva. Ez a pizza verzió ezt a gazdag ízvilágot emeli át: a sült padlizsán krémessége, a főtt tojás lágysága és a tahini (szezámpaszta) földes íze találkozik. Egy igazi fúziós kulináris kaland, ahol a mediterrán és a közel-keleti ízek ölelkeznek.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
200
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
5
g
Só
200
g
Padlizsán
3
db
Főtt tojás
50
ml
Tahini szósz
10
g
Friss petrezselyem
1
tk
Római kömény (őrölt)
20
ml
Olívaolaj
100
ml
Paradicsomszósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy serpenyő
- Keverőtál (tésztához)
- Ecset (padlizsán kenéséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a vízben oldd fel az élesztőt, keverd a liszthez a sóval, és dagaszd simára. Hagyd lefedve kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A kelesztés során az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ez fújja fel a gluténvázat. A meleg (25-28°C) gyorsítja ezt a folyamatot.
2
✓
Közben a padlizsánt szeleteld 1 cm-es karikákra, sózd be, pihentesd, majd töröld szárazra. Kend meg olívaolajjal, és forró serpenyőben süsd mindkét oldalát aranybarnára és puhára.
Tipp: A padlizsán szerkezete olyan, mint a szivacs: tele van levegővel. Sütéskor ez összeesik, és a hús krémesedik (sejtfal lebomlás).
3
✓
Főzd meg a tojásokat keményre (10 perc), hűtsd le, pucold meg és szeleteld karikákra.
Tipp: A hirtelen hűtés segít elválasztani a héjat a fehérjétől (hősokk), így könnyebb pucolni.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a megkelt tésztát, kend meg vékonyan paradicsomszósszal, és helyezd rá az elősütött padlizsánszeleteket.
Tipp: A padlizsánt azért sütjük elő, mert a pizza sütési ideje alatt nem puhulna meg teljesen, és rágós maradna.
5
✓
Süsd a pizzát 12-15 percig, amíg a széle ropogós és barna lesz.
Tipp: Itt nincs sajt, ami jelezné a végét, így a tészta színére hagyatkozz.
6
✓
Sütés után azonnal helyezd rá a tojásszeleteket, locsold meg gazdagon a tahinivel, és szórd meg a római köménnyel és friss petrezselyemmel.
Tipp: A forró pizza illata keveredik a tahini földes aromájával és a friss zöldfűszerrel – ez adja a Sabich élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 200 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 5 g Só
- 200 g Padlizsán
- 3 db Főtt tojás
- 50 ml Tahini szósz
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 tk Római kömény (őrölt)
- 20 ml Olívaolaj
- 100 ml Paradicsomszósz