- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl lazán tekerted fel, vagy nem nyomkodtad le a széleket. A 'zárás' mindig alulra kerüljön a tepsin!
- Használhatok instant élesztőt?
- Igen, 7g (egy csomag) szárított élesztő megfelel a 25g frissnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizzás kifli
Az iskolai büfék örök klasszikusa, de ezúttal minőségi alapanyagokból. A titok a vajas tésztában rejlik, ami puhább és gazdagabb, mint a sima pizzatészta. Ez nem egy olasz calzone, hanem a magyar péksütemény-kultúra egy remeke: puha bélzet, paradicsomos töltelék és a tetején sült sajt koronája.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
1
ek.
Kristálycukor
1
tk.
Só
50
g
Szobahőmérsékletű vaj
200
ml
Sűrű pizzaszósz (vagy paradicsomszósz)
150
g
Trappista vagy Mozzarella sajt (reszelt)
1
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt és a cukrot a langyos tejbe. Hagyd állni 10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg és a cukor hatására, és gázt kezdenek termelni (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, morzsold el benne a puha vajat, majd add hozzá az élesztős tejet. Gyúrj sima, rugalmas tésztát (kb. 8-10 perc dagasztás).
Tipp: A dagasztás hozza létre a gluténvázat, ami megtartja majd a gázbuborékokat, ettől lesz levegős a tészta.
3
✓
Takarj le a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely a lényeg, mert a hideg lelassítja a kelést.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra (mint egy pizzát), és vágd 8-10 cikkelyre (háromszögre).
Tipp: Ne lisztezd túl a deszkát, mert akkor nehezen tapad össze a tészta tekeréskor.
5
✓
Kend meg a háromszögeket a szósszal (a széleket hagyd szabadon!), szórj rá sajtot és oregánót. Tekerd fel a szélesebb végétől a csúcsa felé.
Tipp: A töltelék ne legyen túl híg, mert eláztatja a tésztát sülés közben.
6
✓
Helyezd tepsire a kifliket (a hajtás vége alul legyen!), és pihentesd még 20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: Ez a második kelesztés elengedhetetlen, hogy a tészta szerkezete regenerálódjon a formázás után.
7
✓
Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és süsd 20-25 percig, amíg fénylő aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojásfehérje fényt, a sárgája szép színt ad a süteménynek (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 50 g Szobahőmérsékletű vaj
- 200 ml Sűrű pizzaszósz (vagy paradicsomszósz)
- 150 g Trappista vagy Mozzarella sajt (reszelt)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (a kenéshez)