- Nincs poffertjes sütőm, mit használjak?
- Bár az alakja nem lesz gömbölyű, egy sima serpenyőben is süthetsz kis érméket. Az íze ugyanolyan finom lesz!
- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy a tej túl forró volt és megölte az élesztőt, vagy a helyiség túl hideg. Az élesztő a testhőmérsékletű (langyos) tejet szereti.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Poffertjes
A poffertjes a holland utcai fesztiválok és karácsonyi vásárok illatos sztárja. Ezek a miniatűr, pufók palacsinták az élesztőtől és a hajdinaliszttől (hagyományosan) kapják jellegzetes ízüket és szivacsos állagukat. A titok a speciális, mélyedésekkel teli öntöttvas sütőben rejlik, amelyben a tészta nem terül szét, hanem felfelé növekszik, mint egy kis gomba. Vajdarabkával és rengeteg porcukorral tálalva az igazi.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (vagy fele-fele arányban hajdinaliszttel)
250
ml
Tej (langyos)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
g
Vaj (olvasztva, a tésztába)
kevés
adag
Vaj a sütéshez
30
g
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő (1 tasak)
1
csipet
Só
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Poffertjes sütő (vagy cakepop sütő)
- Habverő
- Nagy tál a kelesztéshez
- Adagolóflakon vagy habzsák (a formázáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a szárított élesztőt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy nagy tálban.
Tipp: Az élesztőt közvetlenül a lisztbe keverd, így egyenletesebben oszlik el.
2
✓
Melegítsd a tejet langyosra (ne legyen forró!).
Tipp: Ha belenyúlsz az ujjaddal, kellemes meleget kell érezned. A forró tej inaktiválja az élesztőgombákat.
3
✓
Öntsd a tejet a lisztes keverékhez, add hozzá a felvert tojásokat és az olvasztott (de nem forró) vajat. Keverd sima, sűrű tésztává.
Tipp: Használj habverőt a csomómentes eredményért.
4
✓
Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg, huzatmentes helyre 30-45 percre kelni.
Tipp: A tészta akkor jó, ha a felülete tele van apró buborékokkal és a térfogata megnőtt [Fermentáció].
5
✓
Hevítsd fel a poffertjes sütőt vagy serpenyőt közepes lángon, és ecsettel kend ki minden mélyedését vajjal.
Tipp: A vaj adja meg azt a jellegzetes sült ízt, amit az olaj nem tud.
6
✓
Töltsd a tésztát egy adagolóflakonba vagy habzsákba, és nyomj kis adagokat a mélyedésekbe (kb. félig-háromnegyedig).
Tipp: Így sokkal tisztábban és gyorsabban dolgozhatsz, mint kanállal.
7
✓
Süsd addig, amíg az alja aranybarna lesz, és a teteje kezd megszilárdulni (kb. 2 perc).
Tipp: Fordítás előtt várj, amíg a széle elválik a formától.
8
✓
Fordítsd meg őket egy villával vagy nyárssal, és süsd a másik oldalt is aranybarnára.
Tipp: A gömbölyű forma megőrzéséhez gyors mozdulat kell.
9
✓
Halmozd tányérra, tegyél a tetejére egy kocka vajat, és szitálj rá vastagon porcukrot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (vagy fele-fele arányban hajdinaliszttel)
- 250 ml Tej (langyos)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g Vaj (olvasztva, a tésztába)
- kevés adag Vaj a sütéshez
- 30 g Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő (1 tasak)
- 1 csipet Só
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Porcukor (a tálaláshoz)