- Miért csípi a nyelvem?
- A taro kalcium-oxalátot tartalmaz. Ha csíp, nem főzted meg eléggé! Főzd tovább.
- Meddig áll el?
- Hűtőben hetekig, de minél tovább áll, annál savanyúbb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poi fermentált változatban
A Poi a hawaii kultúra spirituális és táplálkozási sarokköve, amelyet a taro növény gumójából készítenek. A polinéz hajósok egyik fő tápláléka volt, nem véletlenül: hipoallergén, könnyen emészthető és tele van energiával. A fermentált változat, amit 'savanyú poin'-nak is hívnak, az erjesztés során probiotikus bombává alakul. Az íze a natúr joghurthoz hasonlóan savanykás, állaga pedig a sűrű pudingéra emlékeztet. Ez nemcsak étel, hanem kapcsolat az ősökkel.
Hozzávalók
500
g
Taro gyökér
500
ml
Víz (a pürésítéshez)
1
csipet
Só
1
csipet
Probiotikus kultúra (opcionális, a gyorsításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: A taro főzéséhez.
- Kőmozsár vagy krumplinyomó: A hagyományos állag eléréséhez.
- Üveg vagy kerámia edény: A fermentáláshoz (fémet kerüld!).
Elkészítés
1
✓
Mosd meg alaposan a taro gyökereket, de a héját még ne vágd le. Tedd egy fazékba, öntsd fel vízzel, hogy ellepje.
Tipp: A héjában főzés megőrzi az ízeket és a tápanyagokat, és könnyebb lesz pucolni.
2
✓
Főzd forrástól számítva 45-60 percig, amíg teljesen puha nem lesz. Ellenőrizd villával: vajpuhának kell lennie a közepének is.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés a méreganyagok (kalcium-oxalát) lebontása miatt.
3
✓
Öntsd le a vizet, hagyd kicsit hűlni, majd hámozd meg a gyökereket. A héjnak könnyen le kell jönnie.
Tipp: Használj kést a makacsabb részekhez.
4
✓
Tedd a főtt tarót egy tálba, és törd össze pürévé. Fokozatosan adagold hozzá a vizet, amíg eléred a kívánt állagot (a sűrű pudingtól a folyósabbig).
Tipp: A tradicionális poi nagyon ragacsos és nyúlós, ezt a keményítő okozza.
5
✓
Keverd hozzá a sót. Ha gyorsítani akarod a folyamatot, most adhatsz hozzá egy csipet probiotikumot, de a levegőben lévő vadélesztők is elvégzik a munkát.
6
✓
Tedd egy tiszta üvegedénybe, takard le egy konyharuhával, és hagyd szobahőmérsékleten állni 1-3 napig.
Tipp: Kóstold meg naponta: amikor kellemesen savanykás, tedd a hűtőbe, hogy megállítsd az erjedést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Taro gyökér
- 500 ml Víz (a pürésítéshez)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Probiotikus kultúra (opcionális, a gyorsításhoz)