- Miért viszket a kezem hámozáskor?
- A nyers taró kalcium-oxalát kristályokat tartalmaz, amik mikroszkopikus tűként szúrnak. Mindig viselj kesztyűt, amíg meg nem fő!
- Meddig áll el?
- A friss poi pár napig áll el hűtőben. Idővel savanyodni kezd (fermentálódik), amit sokan kifejezetten kedvelnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poi friss taróból
A Poi több mint étel: Hawaii lelke, a Kalo (taró) növényből készített szent fogás. A friss taró gumó nyersen fogyasztva irritációt okozhat, ezért a hosszas, alapos hőkezelés kulcsfontosságú, hogy a benne lévő kristályok lebomoljanak. Az elkészült poi állaga a sűrű, ragacsos pudinghoz hasonlít, íze enyhén édeskés és földes. Hagyományosan kézzel fogyasztják, és sűrűségét az határozza meg, hány ujj kell a kiemeléséhez (egyujjas vagy kétujjas poi).
Hozzávalók
500
g
Friss Taró gyökér
150
ml
Víz (a pürésítéshez)
100
ml
Kókusztej (opcionális, krémesebb hatáshoz)
50
g
Cukor (opcionális)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Burgonyanyomó vagy mozsártörő
- Gumikesztyű (kötelező a hámozáshoz)
- Finom lyukú szita
Elkészítés
1
✓
A taró gyökereket alaposan sikáld meg folyó víz alatt. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és forrald fel.
Tipp: Ne hámozd meg főzés előtt! A héjában főzés megvédi a gumót a vizesedéstől és megőrzi az ízanyagokat.
2
✓
Főzd közepes lángon 40-50 percig. Akkor jó, ha egy villát ellenállás nélkül, vajpuhán tudsz beleszúrni a közepéig.
Tipp: A hő hatására bomlanak le az irritáló kalcium-oxalát kristályok. Ha kemény marad, ehetetlen és kaparó érzést okoz [Hőbontás].
3
✓
Öntsd le a vizet, és hagyd hűlni a gumókat, amíg meg tudod fogni őket. Húzd fel a gumikesztyűt, és hámozd meg a tarót (a héja ilyenkor már könnyen lejön).
Tipp: Még főtt állapotban is érdemes óvatosnak lenni, a bőrérzékenység egyénfüggő.
4
✓
A megtisztított gumókat tedd egy tálba, és törd össze burgonyanyomóval vagy mozsárban, amíg teljesen sima, ragacsos masszát nem kapsz.
Tipp: A taró keményítőtartalma miatt a zúzás során egyre nyúlósabb lesz. Ez a 'pa'i ai' állapot, a poi alapja [Zselatinizáció].
5
✓
Fokozatosan, kis adagokban keverd hozzá a vizet (és a kókusztejet, cukrot, sót), amíg eléred a kívánt sűrűséget.
Tipp: Hűlés közben a massza sűrűsödni fog, így melegen készítsd kicsit hígabbra, mint amilyennek tálalni szeretnéd [Retrogradáció].
6
✓
A tökéletesen selymes állag érdekében passzírozd át a pürét egy szitán, hogy eltávolítsd az esetleges rostszálakat.
Tipp: Ez a lépés teszi igazán prémium minőségűvé az otthoni poit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss Taró gyökér
- 150 ml Víz (a pürésítéshez)
- 100 ml Kókusztej (opcionális, krémesebb hatáshoz)
- 50 g Cukor (opcionális)
- 1 csipet Só