- Miért lett barna a leves?
- Túl sokáig főzted a brokkolit. A klorofill (zöld színanyag) hő hatására és savas közegben lebomlik. Csak addig főzd, amíg épp megpuhul!
- Mitől lesz igazán krémes?
- A jó turmixolástól és a zsiradéktól (tejszín/vaj) alkotott emulziótól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Póréhagymás brokkolikrémleves
A krémlevesek titka az egyensúly: a brokkoli adja a testet és a vitaminokat, a póréhagyma a selymes édességet, a krumpli (vagy más keményítő) pedig a sűrűséget. Ez a leves nem a 'lisztes rántásról' szól, hanem a zöldségek saját rostjainak pürésítéséről, amit egy kevés tejszín tesz bársonyossá. Gyors, elegáns és tele van ízzel.
Hozzávalók
400
g
Brokkoli (rózsákra szedve)
1
db
Póréhagyma (fehér része)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
l
Zöldségalaplé (vagy víz)
2
ek.
Olívaolaj vagy vaj
100
ml
Tejszín (min. 20%-os)
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fehér bors (vagy fekete)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer vagy turmixgép
- Nagy lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a zöldségeket. A póréhagymát vágd karikákra és mosd át alaposan (gyakran földes a rétegek között), a hagymát kockázd fel, a brokkolit szedd rózsákra.
Tipp: A brokkoli szárát is használd fel! Hámozd meg a fás külső részt, a zsenge belsejét vágd kockákra és tedd a levesbe – ízesebb, mint a rózsa.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban, dobd rá a vöröshagymát és a póréhagymát. Párold közepes lángon 5-6 percig, amíg összeesik, de NE pirítsd meg (maradjon fehér/zöld).
Tipp: Ha megpirul (barnul), megváltozik a leves íze és színe. A cél az 'izzasztás', hogy az ízek kioldódjanak.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a brokkoli szárait (ha használsz), párold 1 percig, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel.
Tipp: A fokhagyma hamar megég, ezért csak röviden hevítsd.
4
✓
Tedd bele a brokkolirózsákat, sózd, borsozd, és főzd fedő alatt kb. 10-15 percig, amíg a brokkoli éppen megpuhul (villával könnyen átszúrható).
Tipp: Ne főzd túl! Ha szétmállik, a leves színe olajzöld helyett barnás lesz, és 'káposztaszagú' válik (kénvegyületek).
5
✓
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: Turmixolás közben vigyázz a forró folyadékkal! Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis vizet.
6
✓
Keverd hozzá a tejszínt, melegítsd össze (de már ne forrald hosszan), és kóstold meg. Ha kell, sózd utána.
Tipp: A tejszín zsírja lekerekíti az ízeket és stabil emulziót képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Brokkoli (rózsákra szedve)
- 1 db Póréhagyma (fehér része)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 l Zöldségalaplé (vagy víz)
- 2 ek. Olívaolaj vagy vaj
- 100 ml Tejszín (min. 20%-os)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fehér bors (vagy fekete)