Póréhagymás calzone
A póréhagyma egy különleges és lágy ízű hagymaféle, amely számos mediterrán ételben megtalálható. Ez a calzone egy igazán krémes és fűszeres változat, amely tejföllel és sajttal ötvözi a póréhagyma finom, enyhén édeskés ízét. Tökéletes egy könnyű, de laktató vacsorára vagy vegetáriánus fogásként is kiválóan megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz hőmérséklete nagyon fontos, ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat takarjuk le konyharuhával vagy folpackkal, hogy a tészta ne száradjon ki a kelesztés során.
5
A póréhagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon közepes lángon megpároljuk, amíg puha lesz.
A póréhagymát ne pirítsuk, csak pároljuk, hogy édesebb maradjon.
6
A füstölt sajtot és a mozzarellát lereszeljük, majd összekeverjük a tejföllel, az oregánóval és a fekete borssal.
A sajt mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk, használhatunk más sajtféléket is.
7
A megpárolt póréhagymát és fokhagymát a tejfölös-sajtos keverékhez adjuk, majd alaposan összedolgozzuk, hogy krémes, ízletes tölteléket kapjunk.
A tölteléket kóstoljuk meg és ízesítsük, ha szükséges.
8
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, különben elszakadhat.
9
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyünk túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata biztosítja, hogy a szélek teljesen lezáródjanak, így a töltelék nem fog kifolyni.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatunk egy kis tejet vagy olívaolajat is a tetejére kenve a szép szín eléréséhez.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütő függő, figyeljük a calzonékat, nehogy megégjenek.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés után könnyebben szeletelhetők a calzonék.
