- Mit tegyek, ha nincs friss kókuszom?
- Használhatsz kókuszreszeléket is, de áztasd be forró vízbe 15 percre felhasználás előtt, hogy visszanyerje nedvességtartalmát.
- Milyen zöldségeket használhatok még?
- Sütőtököt, cukkinit, spenótot vagy borsót is tehetsz bele, a lényeg, hogy hasonló idő alatt főjenek meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poricha Kootu
A Poricha Kootu a dél-indiai konyha egyik legmegnyugtatóbb étele: egy sűrű, krémes lencse- és zöldségragu, amelyet a friss kókusz és a pirított fűszerek tesznek felejthetetlenné. A 'Kootu' jelentése 'hozzáadni' vagy 'keverni', ami a lencse, zöldségek és a kókuszos fűszerpaszta harmóniájára utal. Nem leves és nem is száraz curry, hanem a kettő közötti, mártásos állagú fogás, amely önmagában vagy rizzsel is kiváló.
Hozzávalók
200
g
Toor dal (sárga felesborsó vagy vöröslencse helyettesítheti)
3
ek.
Kókusz (reszelt, friss vagy áztatott)
200
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab kockázva)
1
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Mustármag
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Kurkuma por
1
csipet
Só
1
csipet
Friss bors (vagy őrölt)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas a főzéshez
- Kis serpenyő a fűszerezéshez (tadka)
- Turmixgép vagy mozsár
Elkészítés
1
✓
A lencsét (toor dal) mosd át többször, majd tedd fel főni háromszoros mennyiségű vízben egy csipet kurkumával. Főzd 15-20 percig, amíg teljesen szét nem esik.
Tipp: A toor dal nehezen puhul, ha kemény a víz. Egy csipet szódabikarbóna segíthet gyorsítani a folyamatot.
2
✓
Amíg a lencse fő, a zöldségeket (répa, bab) vágd egyforma, falatnyi kockákra. Add a félig megfőtt lencséhez, és főzd őket együtt puhára.
Tipp: Fontos az időzítés: a zöldségeknek legyen tartása, ne főjenek pürévé a lencsében.
3
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: a kókuszreszeléket (és ha szereted az erőset, egy kis chilit) turmixold le kevés vízzel krémesre. Keverd ezt a pasztát a megfőtt zöldséges lencséhez.
Tipp: A kókusz olajtartalma emulgeálja a levest, krémes textúrát adva neki [Emulzió].
4
✓
Forrald össze az ételt a kókuszos alappal 5 percig, majd sózd ízlés szerint.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert a hüvelyesek héja megkeményedhet tőle főzés közben.
5
✓
A befejező lépés a 'Tadka' (fűszerolaj): egy kis serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd bele a mustármagot. Amikor pattogni kezd, add hozzá a zúzott fokhagymát és a borsot. Pirítsd pár másodpercig.
Tipp: A forró olaj 'kinyitja' a fűszerek aromáját. Vigyázz, a fokhagyma pillanatok alatt megég!
6
✓
Azonnal öntsd a forró fűszeres olajat a kész főzelékre, és fedd le 5 percre.
Tipp: A sistergő olaj és a fedő alatt rekedt gőzjárja át az egész ételt a fűszerek illatával.
7
✓
Tálalás előtt keverd át, és szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel.
Tipp: A koriander friss, citrusos jegyei ellensúlyozzák a kókusz és a lencse édeskés, földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Toor dal (sárga felesborsó vagy vöröslencse helyettesítheti)
- 3 ek. Kókusz (reszelt, friss vagy áztatott)
- 200 g Vegyes zöldség (sárgarépa, zöldbab kockázva)
- 1 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Mustármag
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 csipet Só
- 1 csipet Friss bors (vagy őrölt)
- 1 csokor Friss koriander