- Miért kell pihentetni a tésztát?
- Hogy a sikér (glutén) ellazuljon. Ha azonnal nyújtanád, visszarugózna és kemény lenne. Pihentetés után engedelmes és puha lesz.
- Milyen húst használjak?
- Bármilyen pörköltnek való hús jó: sertéscomb, lapocka, vagy marhalábszár. A lényeg, hogy apró kockákra vágd, hogy hamar megfőjön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt húsos Sujebi
A Sujebi a koreaiak egyik legkedvesebb 'comfort food'-ja: kézzel tépett, rusztikus tészta, ami a gazdag levesben fő puhára. Nincs két egyforma tésztadarab, és pont ez a varázsa: hol vékonyabb és selymes, hol vastagabb és rágósabb (chewy). Ez a változat pörkölt-szerű, sűrű, húsos alappal készül, ami a tésztából kioldódó keményítőtől válik igazán krémessé és laktatóvá a hideg napokon.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj
200
g
Sertés vagy marhahús (apró kockákra vágva)
1
l
Húsleves alaplé (vagy víz)
1
szál
Póréhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
db
Tojás (opcionális a levesbe csurgatva vagy a tésztába)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (tésztához)
- Vastag aljú lábas vagy fazék (leveshez)
- Vágódeszka és kés
- Fólia vagy konyharuha (pihentetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a sóval és az olajjal egy tálban. Fokozatosan adagold hozzá a vizet, miközben gyúrod. Dolgozd ki alaposan 5-10 perc alatt, amíg a tészta sima nem lesz és el nem válik a kezedtől.
Tipp: A gyúrás aktiválja a lisztben lévő fehérjéket, amik hálót alkotnak – ettől lesz rugalmas a tészta. (Gluténképződés).
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten legalább 30 percig.
Tipp: Pihentetés alatt a gluténszálak 'ellazulnak', így a tészta nyújthatóvá válik szakadás nélkül. (Relaxáció).
3
✓
Közben a húst vágd nagyon apró kockákra. A lábasban pirítsd le kevés olajon a zúzott fokhagymával együtt, majd öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal. Főzd, amíg a hús puha nem lesz.
Tipp: A hús lepirítása karamellizálja a felszínt, ami mélyebb ízt ad a levesnek. (Maillard-reakció).
4
✓
Amikor a leves forr, vedd elő a tésztát. Nedves kézzel tépj belőle vékony, falatnyi darabokat, és lapítsd el őket az ujjaiddal, mielőtt a lobogó levesbe dobod.
Tipp: A lehető legvékonyabbra húzd szét a tésztát tépéskor, mert főzés közben megdagad.
5
✓
Add hozzá a karikára vágott póréhagymát, és főzd a tésztát 5-8 percig, amíg feljön a leves tetejére és áttetszőbbé válik.
Tipp: A tésztából kioldódó keményítő sűríti be a levest, így az selymesebb lesz. (Keményítő csirízesedés).
6
✓
Kóstold meg, sózd, ha kell, és tálald forrón. Szórhatsz rá egy kis pirított szezámmagot vagy chilit.
Tipp: Azonnal tálald, mert a tészta magába szívja a levest, ha sokat áll.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj
- 200 g Sertés vagy marhahús (apró kockákra vágva)
- 1 l Húsleves alaplé (vagy víz)
- 1 szál Póréhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 db Tojás (opcionális a levesbe csurgatva vagy a tésztába)