- Miért nem hólyagosodott fel a naan?
- A serpenyő nem volt elég forró. A hirtelen hőhatás kell ahhoz, hogy a tésztában lévő gőz felfújja a kenyeret.
- Használhatok sós mogyorót?
- Igen, de akkor csökkentsd a tésztához adott só mennyiségét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt mogyorós naan
A naan kenyér India ajándéka a világnak, amelyet hagyományosan tandoor kemencében sütnek a forró agyagfalra tapasztva. Ebben a verzióban a puha, joghurtos tészta találkozik a pörkölt földimogyoró ropogós textúrájával és olajos, diós ízével. A mogyoró pörkölése során felszabaduló illóolajok átjárják a tésztát sütés közben. Ez a kenyér egyszerre sós és édeskés, puha és ropogós, így önmagában, reggeliként vagy egy csípős curry mellé is kiváló.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
5
g
Só
120
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
80
g
Földimogyoró (héjatlan, sótlan)
20
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Nyújtófa
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
A mogyorót egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, folyamatosan rázogatva. Ha kihűlt, vágd durvára.
Tipp: A pirítás előhozza a mogyoró rejtett ízeit és ropogóssá teszi (illóolajok aktiválása).
2
✓
Keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót egy tálban.
Tipp: A szárított élesztőt nem szükséges külön felfuttatni, de alapos elkeverést igényel.
3
✓
Add hozzá a joghurtot, a langyos vizet és az olajat. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és lágy nem lesz.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a sikért, ettől lesz a naan jellegzetesen puha bélzetű.
4
✓
Keleszd letakarva 1 órán át meleg helyen, amíg a duplájára nő.
Tipp: A tészta szerkezete ekkor lazul fel, tele lesz apró buborékokkal.
5
✓
Oszd a tésztát 6 gombócra, hagyd pihenni 5 percig, majd nyújtsd őket ovális alakúra.
Tipp: A pihentetés (relaxáció) után a tészta könnyebben nyújtható, nem ugrik vissza.
6
✓
Szórd meg a tészták felét a mogyoróval, hajtsd rá a másik felét, és nyújtsd át óvatosan a nyújtófával, hogy a mogyoró belenyomódjon a tésztába.
Tipp: Így a mogyoró a tészta részévé válik és nem esik le sütés közben.
7
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt füstölésig. Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg felhólyagosodnak és fekete pöttyök jelennek meg rajtuk.
Tipp: A 'szenes' pöttyök (charring) adják a naan autentikus, füstös ízét.
8
✓
Azonnal kend meg olvasztott vajjal a kisült kenyereket.
Tipp: A vaj megakadályozza a kiszáradást és fényt ad a felületnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 5 g Só
- 120 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 80 g Földimogyoró (héjatlan, sótlan)
- 20 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)