Pot-au-feu
A Pot-au-feu a francia konyha egyik legrégebbi és legikonikusabb étele, amelyet a paraszti háztartásokban már a középkorban is készítettek. Az étel a \'lassú tűzön főzés\' művészetére épül, amely biztosítja a hús és a zöldségek ízének tökéletes harmóniáját. A Pot-au-feu-t gyakran a családi asztalok középpontjában tálalják, ahol a meleg leves és a szaftos hús a közösségi étkezések szimbóluma. Ez az egyszerű, de mégis gazdag fogás tökéletesen képviseli a francia vidéki konyha hagyományait és ízeit.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst alaposan mosd meg, és helyezd egy nagy lábosba. Öntsd fel hideg vízzel, majd forrald fel, és szedd le a keletkező habot.
A hab eltávolítása fontos, mert ez tartalmazza a szennyeződéseket és a fehérjéket, amik zavarossá tehetik a levest.
2
Add hozzá a megtisztított és nagyobb darabokra vágott zöldségeket: sárgarépa, póréhagyma, zeller, krumpli és hagyma. Dobd bele a zúzott fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet, sót és borsot.
A zöldségeket ne vágd túl kicsire, mert a hosszú főzési idő alatt szétfőhetnek. A fűszereket érdemes egy teatojásba vagy gézkendőbe tenni, így könnyebb eltávolítani őket a végén.
3
Főzd alacsony lángon 3-4 órán keresztül, hogy a hús és a zöldségek teljesen megpuhuljanak, és a húsleves gazdag ízt kapjon.
A lassú, alacsony lángon történő főzés elengedhetetlen a gazdag íz eléréséhez. Ellenőrizd időnként a vízszintet, és ha szükséges, pótold.
4
Amikor a hús és a zöldségek megfőttek, szűrd le a levest. A húst vágd szeletekre, és a zöldségekkel együtt helyezd egy nagy tálra.
A levest érdemes finom szűrőn vagy gézen átszűrni, hogy még tisztább legyen.
5
Tálald a Pot-au-feu-t forrón, külön a húslevessel, a zöldségekkel és a hússal. Kínálj mellé friss kenyeret és mustárt ízlés szerint.
A tálalásnál a húslevest külön csészékben vagy tányérokban is kínálhatod, előételként.
