- Zavaros lett a leves, miért?
- Hagytad forrni (lobogni). A nagy buborékok összetörik a zsiradékot és a fehérjéket, emulziót képezve. Csak gyöngyözve (pici buborékok) szabad főzni a tiszta levesért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pot-au-feu
A francia 'húsleves', ami több annál: egy komplett fogás. A titok a nagyon lassú, gyöngyöztetve főzés, ami alatt a kemény, inas marhahúsok kollagénje zselatinná alakul. Ez adja a hús omlósságát és a leves testességét.
Hozzávalók
1.5
kg
Marhahús (lábszár, borda - csontos, inas részek)
4
db
Sárgarépa
2
szál
Póréhagyma
2
szál
Szárzeller
4
db
Krumpli
1
db
Vöröshagyma (héjastul, pirítva)
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
3
ág
Friss kakukkfű
1
tk.
Egész feketebors
2
tk.
Só
3
l
Hideg víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (legalább 5 literes)
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst a hideg vízbe, és lassan forrald fel. Amikor felhabzik, szedd le a habot szűrőkanállal.
Tipp: A hab a kicsapódó fehérjékből áll, ha benne hagyod, zavaros és kesernyés lehet a leves.
2
✓
Add hozzá a fűszereket, a hagymát és a póréhagyma zöldjét. Főzd a legkisebb lángon (épp csak gyöngyözzön) 3 órán át.
Tipp: A kollagén hő és víz hatására zselatinná alakul, de ehhez idő kell. Ez teszi a rágós húst vajpuhává.
3
✓
Add hozzá a megtisztított zöldségeket (répa, zeller, krumpli, póré fehér része) egészben vagy nagy darabokban. Főzd további 30-40 percig, amíg minden puha.
Tipp: Ha az elején teszed bele a zöldséget, szétfő, mire a hús megpuhul. Az időzítés fontos.
4
✓
Tálalás: A leszűrt levest külön tálkában, a húst és a zöldségeket tányéron, mustárral, tormával és durva sóval kínáld.
Tipp: Francia szokás szerint a velőscsont tartalmát pirítósra kenve eszik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Marhahús (lábszár, borda - csontos, inas részek)
- 4 db Sárgarépa
- 2 szál Póréhagyma
- 2 szál Szárzeller
- 4 db Krumpli
- 1 db Vöröshagyma (héjastul, pirítva)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 3 ág Friss kakukkfű
- 1 tk. Egész feketebors
- 2 tk. Só
- 3 l Hideg víz