- Hol kapok hominy-t?
- Speciális mexikói boltokban, általában konzerv formájában 'Maiz Pozolero' néven. A sima csemegekukorica nem jó helyette!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole
A Pozole lelke a 'hominy' (nixtamalizált kukorica). Ez egy ősi eljárás, ahol a kukoricát lúgos vízben áztatják, amitől a szemek megdagadnak, héjuk leválik, és 'kinyílnak', mint egy virág. Ez az eljárás teszi emészthetővé és táplálóvá a kukoricát. A leves gazdag, húsos, és a friss feltétek (retek, saláta, lime) teszik igazán izgalmassá a textúráját.
Hozzávalók
1
kg
Sertéshús (lapocka, kockázva)
500
g
Szárított (vagy konzerv) hominy kukorica
1
db
Fehér hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
4
db
Szárított guajillo chili
2
db
Szárított ancho chili
1
ek.
Szárított oregánó
1
ek.
Só
2
l
Víz
2
db
Friss lime
5
db
Retek
100
g
Jégsaláta (csíkozva)
150
g
Tortilla chips
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: a hosszú főzéshez.
- Turmixgép: a chiliszószhoz.
Elkészítés
1
✓
Tedd a húst, a hagymát, fokhagymát és a kukoricát a vízbe. Főzd lassan 2-3 órán át, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: A sertéslapocka tele van kötőszövettel, aminek idő kell, hogy zselatinossá váljon.
2
✓
Közben a száraz chiliket áztasd forró vízbe 15 percre, magozd ki, majd turmixold simára kevés áztatóvízzel. Szűrd a leveshez.
Tipp: A chilik rehidratálása puhává teszi őket, így krémes szósz készíthető belőlük, ami besűríti és ízesíti a levest.
3
✓
Add hozzá az oregánót, sózd, és főzd össze még 30 percig.
Tipp: Az ízek összeérése (diffúzió) ekkor történik meg igazán.
4
✓
Tálald forrón, a tányérban szórd meg bőven retekkel, salátával, locsold meg lime-mal, és ropogtass hozzá chipset.
Tipp: A friss, roppanós zöldségek és a savas lime ellensúlyozzák a leves zsíros, nehéz jellegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertéshús (lapocka, kockázva)
- 500 g Szárított (vagy konzerv) hominy kukorica
- 1 db Fehér hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 4 db Szárított guajillo chili
- 2 db Szárított ancho chili
- 1 ek. Szárított oregánó
- 1 ek. Só
- 2 l Víz
- 2 db Friss lime
- 5 db Retek
- 100 g Jégsaláta (csíkozva)
- 150 g Tortilla chips