Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole de Cerdo, mexikói sertéshúsos leves hominy kukoricával, lime-mal és jalapeñóval
Autentikus mexikói pozole, sertéshússal és hominy kukoricával

Pozole de Cerdo

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Pozole több mint egy leves: Mexikóban ez az ünneplés íze. A lelke a "hominy" (nixtamalizált kukorica), ami egy lúgos kezelésen esett át. Ez az eljárás feltárja a kukorica tápanyagait és egy jellegzetes, rágós, földes ízt ad neki, ami tökéletes kontrasztot alkot a puha sertéshússal és a friss, roppanós feltétekkel.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék

Elkészítés

1 ✓

Alaplé főzése: Tedd a húst, a vizet, a félbevágott hagymát és a fokhagymát egy fazékba. Forrald fel, szedd le a habját, majd főzd csendesen 60 percig.

Tipp: A hagyma és fokhagyma egészben kerül bele, mert csak az ízüket adják át, a végén kidobjuk őket.
2 ✓

Kukorica: Ha a hús már majdnem puha, vedd ki a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a lemosott hominy kukoricát és a fűszereket (só, oregano, paprika). Főzd további 30 percig.

Tipp: A hominy szemeknek "ki kell nyílniuk" (mint egy virágnak), ekkor jó az állaguk.
3 ✓

Tálalás (A lényeg!): A levest forrón merd tálakba. A vendégek maguknak ízesítik a feltétekkel: lime lé, szeletelt jalapeño, esetleg vékonyra vágott káposzta vagy retek.

Tipp: A pozole varázsa a forró, zsíros leves és a hideg, savas, roppanós feltétek kontrasztja.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Helyettesíthető a hominy sima kukoricával?
Sajnos nem. A csemegekukorica édes és puha, a hominy keményítősebb és diósabb. Bioboltokban vagy mexikói polcokon keress konzerv "pozole corn"-t.

Hozzávalók

  • 500 g Sertéshús (lapocka vagy comb, kockázva)
  • 500 g Hominy kukorica (konzerv, lecsöpögtetve)
  • 2 l Víz (vagy alaplé)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Szárított oregano (lehetőleg mexikói)
  • 1 tk. Fűszerpaprika (vagy Ancho chili por)
  • 1 tk. Só
  • 1 db Lime (tálaláshoz)
  • 1 db Jalapeño (tálaláshoz)